令人吃惊|方便面抽检令人吃惊，竟然还有这么多品牌不合格！中年|中薪|高薪|品牌|抽检|合格

方便面的美味，贯穿我的前半生，特别是在缺少油水的学生住宿时代，一碗喷香的泡面，不知道带来多少美味的回忆和饱餐一顿的幸福。方便面的精髓就在于快捷和好吃，三五分钟就能做好，哪怕是去厨艺一窍不通的小白，只要有热水就能美餐一顿。但是好吃不代表健康，泡面里重油重盐钠超标，容易导致大家营养不均。

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而且你知道在中国有多少方便面品牌吗？当然你可能只知道康师傅、统一、汤达人等，在2015年5月至2019年6月全国及省级市场监督管理部门（原食药监）公布的方便面食品质量安全抽检数据中。
今麦郎、康师傅、统一等知名品牌的抽检结果均为合格，曾经大热的三养火鸡面也未发现不合格，吃货们可以放心泡起来了！但锋味泰、Aji等，部分厂家的产品甚至多次抽检不合格。

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这些方便面中被检出不合格的项目有7种，其中发现率最高的项目是“菌落总数/大肠菌群”，发现率达45.0%；其次是“酸价”，发现率为15.0%；“柠檬黄”“日落黄”等色素相关的不合格发现率也有10.0%。
菌落总数/大肠菌群是我们比较熟悉的，如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，加速食品的腐败变质。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
造成食品中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。而大肠菌群超标，也同样会引起腹泻、肠胃感染等。

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酸价是什么
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
酸价怎样算超标
所谓酸价超标就是百姓常说的出现“哈喇”味。为了保障油脂的品质和食用安全，目前我国食用植物油标准中规定了油脂的酸价、过氧化值的限量。色拉油卫生标准规定：酸价要小于或等于0.3。
导致酸价过高的原因有哪些呢？
酸价一是原料保存不当或存放过久导致原料中的油脂发生氧化；二是生产过程中，对操作工艺控制不严，温度过高，时间过久，促使其含有的油脂加速氧化变质；三是成品包装不严，受温度、湿度的影响也会导致过氧化值增高，水分、空气、温度、光和杂质均可促使油脂酸败后产生醛、酮、酸致使产品酸价超标。酸价过高，会导致人体肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。

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柠檬黄和日落黄：均为着色剂。在各类产品上都有严格规定，人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
当然偶尔吃一包方便面没有任何问题，不需要用任何东西“解毒”。如果担心营养不够自己往面里加一些蔬菜鸡蛋肉类就好，不过最好别配火腿肠。还有别买不知名品牌的方便面。喜欢文章的亲们，可以关注一下本号，后续有更多精彩内容等你来看。
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