鸡翅|精选美食：糖醋鸡翅，香菜炒豆皮，奶油鲜笋的做法中薪|豆皮|鸡翅|香菜|糖醋|鲜笋

文章图片
糖醋鸡翅
【鸡翅|精选美食：糖醋鸡翅，香菜炒豆皮，奶油鲜笋的做法】材料：鸡翅8只、葱花适量
做法：
1、鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。
2、锅里加入适量的油烧热，把鸡翅放进锅里小火慢煎，每面煎2分钟左右，然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙，翻炒均匀后加入1杯水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，中途搅拌几下以防粘底。
3、鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。

文章图片
香菜炒豆皮
材料：豆腐皮、香菜、红椒、盐、鸡精、葱、姜、生抽、老抽
做法
1.豆腐皮切成粗条，放入沸水锅中，汆烫2分钟，捞出沥干水分。
2.起锅，热锅凉油，爆香葱、姜丝。
3.下入豆腐皮，翻炒均匀，加入1小勺生抽。
4.加入老抽，翻炒均匀，下入辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味。
5.大火爆炒30秒后，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
奶油鲜笋

文章图片
配料：竹笋400克、猪里脊肉100克、牛奶150克、小麦面粉50克、鸡蛋清30克、淀粉(蚕豆)5克、盐5克、味精2克、黄酒10克、鸡油15克、猪油(炼制)20克
做法：
1. 将鲜竹笋刻成菊花形，入沸水锅焯后，倒入鸡清汤中吃上味；
2. 猪脊肉剞成小菊花形，入碗用蛋清、盐、湿淀粉、黄酒拌匀；
3. 炒锅置火上，下入猪油，烧至四成热，下脊肉过油，断生成菊花形，起锅沥油；
4. 将鲜笋连同鸡汤500毫升入锅烧沸，捞出码盘成形；
5. 炒锅上中火，入鸡油、下面粉炒香，徐徐注入鲜牛奶，下盐、味精、黄酒，再倒入脊肉，淋上猪油，起锅均匀地浇在鲜笋上即成。