小豆|美味的早餐系列：肉桂小豆面包食谱中薪|食谱|面包|美味|肉桂|小豆

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看到来自巴黎马戏团面包店的肉桂卷在国外小店上随处可见后，我们开发了此食谱以示敬意。马戏团面包店的面包卷是用酸面团制成的，但我们的豆蔻香味版本更像奶油蛋卷。当然，它们都充满了甜甜的黄油肉桂馅料。要掌握独特的扭曲形状，需要进行一些简单的练习，用扭曲的毛巾或羊皮纸尝试几次，以增强其感觉。如果你的第一次制作不完美，请不用担心！无论如何，面包都很好吃。
制作时间：1小时10分钟
一、配料
1.面团制作：1杯全脂牛奶、1汤匙活性干酵母、1个鸡蛋、1个蛋黄、475克面粉、105克砂糖1 1/2茶匙豆蔻粉、1茶匙粗盐、6汤匙黄油。
2.填充馅料：6汤黄油、3汤匙肉桂粉、半袋红糖，通用面粉
二、制作流程
1.对于面团：在小锅中将牛奶加热至较高的温度，直到变热为止；即时读取的温度计应记录在105°F–115°F之间。倒入立式搅拌机的大碗中。在酵母粉中搅拌，静置10-15分钟直至泡沫状。你应该在表面看到一层泡沫，这意味着酵母是活跃的。将鸡蛋，蛋黄，面粉，砂糖，小豆蔻和盐加到酵母混合物中，并使面团低速搅拌直至充分混合。将速度提高到中等，并继续搅拌直到面团光滑且有弹性，大约10分钟。逐渐添加黄油1汤匙。一次混合，稍加混合后再添加。当6汤匙加入黄油，搅拌直至面团光滑，柔软和发亮，再延长10–15分钟。将面团转移到一个大的黄油碗中，盖上保鲜膜和厨房毛巾，在室温下静置直至大小翻倍，即1–1 1/2小时。将面团打孔，用保鲜膜盖紧碗，然后冷却过夜。
3.将平的一面折叠到中间，然后将第三面相对折叠。卷成12“ x8”的矩形，厚约1/2“。纵向切成8个1”厚的条。一次工作一次，将条带放在干净的工作表面上，长边朝向您。
4.使用手掌，沿相反方向轻轻扭曲两端，直到整个条带都呈螺旋状。用拇指和食指夹住条带的一端。远离你工作台，用3个手指紧紧包住条带。再次缠绕手指，将第二个环圈靠近手掌。当你将条带穿过手背时，越过第一圈，朝食指的末端倾斜。将面团越过你的手的前面，将末端塞入中心，同时移开手指，然后推向另一侧以打结。
5.你想将它们拧紧，使它们在烘烤时升起。如果你遇到麻烦，请将它们扭成任何可能的结，只需确保将其绑紧即可。
6.将肉桂扭绞在2个带边框的烤盘之间，均匀隔开。用保鲜膜松散地覆盖，在室温下静置直到大小翻倍，即45-60分钟。将架子放在烤箱的上下三分之一处；预热到325°F。烤肉桂面包，中途从上到下旋转锅，直到深褐色，持续25至30分钟。
7.将剩余的1杯红糖和1/2杯水在一个小锅中煮沸。慷慨地在热面包上刷糖浆。如果你喜欢甜的糕点，请等待5分钟，然后再次刷。
提前做：面团可以提前2天做成。用塑料紧密包裹并在室温下存放。
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