糯米粉|不用发面，不用饧面，想吃就做，半小时做一大盘，外皮酥脆太抢中薪|大盘|小时|发面|炸糕|想吃

文章图片
其实自己在家做一点也不难，做油条我一般是在晚上和面，冰箱里冷藏一夜，第二天早起取出回温一会儿就可以直接炸制。做油炸糕就更简单了，如果想吃大黄米面的就烫面饧发半天，如果吃糯米面的，就和好面直接炸，豆沙馅用现成的或者提前自己煮好的。

文章图片
今天我做的炸糕就是糯米粉的，用糯米粉做炸糕的时候我习惯掺点普通面粉，这样炸出来的炸糕有点筋道的口感，而且操作的时候也容易些，用糯米粉做炸糕，掺的面粉用普通白面或者其他的细腻一点的粉类都行。我今天就是掺了一点苦荞粉，因为是看到了苦荞蛋糕粉就顺手拿了，没有什么，粗粮还是多吃点好。
今天的炸糕我还做了脆皮，炸好微微凉之后咬一口，外皮酥脆，里面筋道甜润，非常好吃。

文章图片
一起来看看我的炸糕的做法吧，喜欢吃的不要放过，简单易学，只要认真看步骤一定能学会。不用饧面，不用发面，想吃就做，半小时做一大盘，外皮酥脆太抢手。
材料：糯米粉200克，面粉100克，糖50克，无铝泡打粉4克，小苏打2克，温水220克，豆沙馅适量。
做法：
1、糯米粉200克，面粉100克，糖50克，无铝泡打粉4克，小苏打2克，这些材料称量好放一切混合。

文章图片
2、用温水和面，一点点倒入，边倒边搅拌，搅拌成大絮状。

文章图片
3、在和成光滑的面团状。面团不会粘手。静置10分钟。

文章图片
4、饧一会儿后，揪下一块面团团圆压扁。

文章图片
5、放入备好的豆沙馅，豆沙馅可以自己用红豆煮后碾碎炒制，可以买现成的直接用。自己掌握大小，当然不能比面皮大了，慢慢向上收口。

文章图片
6、最后收严口团圆。

文章图片
7、再压成约1厘米厚的小饼，放入备好的面包糠里，两面沾满面包糠，轻轻压实。

文章图片
8、做好的小饼放一边静置一会儿，让面包糠和面皮粘牢，这样炸的时候面包糠不会掉。

文章图片
9、热锅热油，插入一根筷子，看到筷子周围有气泡的状态的样子就可以放入做好的炸糕，看炸糕鼓起后，颜色变深就好喽。

文章图片
小贴士：
蘸面包糠后用手轻轻压实一点，在静置一会儿，炸的时候面包就不会掉。
【糯米粉|不用发面，不用饧面，想吃就做，半小时做一大盘，外皮酥脆太抢】冷热吃都十分好吃，注意炸的时候不要烫到。