以阿尔卑斯山的俊秀山峰"白朗峰"命名的蒙布朗，一直都是法式西点中的经典甜品。
而自带生津解渴、消积润肠功能的桃子，正是制作立秋甜品的不二选择。当蒙布朗与桃子相遇，会碰撞出多让人心动的火花呢？
今天小欧推荐的的这款“桃气蒙布朗”，由白桃奶冻、樱花豆沙和坚果脆脆塔组装而成。特调奶油夹心与饱满脆桃粒，包裹着Q弹爽滑的白桃果冻，一口咬下，酸甜咸交织的滋味让人一秒穿越时空～
—— 准备食材 ——

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第一步 融化
将吉利丁放入冰水泡软，其他材料入单柄锅小火煮至果泥和糖融化即可（不要煮沸）。
第二步 混合与冷冻
将融化的液体冷却至40度左右，放入泡软吉利丁，入模具冷冻一夜。
—— 准备食材 ——

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第一步 冲洗
将盐渍樱花用温水冲洗3遍，洗掉大块的盐，凉水浸泡一晚，把咸味充分泡出来。
第二天换3次水，冲掉咸味，摘掉花梗只留花瓣。

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第二步 混合与调色
炒好白芸豆沙，和盐渍樱花以2:1的比例混合均匀。
根据自己的喜好，用粉色色素适当调色。

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—— 准备食材 ——

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第一步 混合成团
把除蛋液之外的所有的材料放入大盆中，黄油冷藏直接切小块使用，
用手把黄油和面搓成颗粒状，加入蛋液捏成团即可。

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第二步 冷藏与入模
冷藏半小时后取出，揉成15克一个面团放入蛋挞模具，用手按压使塔皮铺满整个模具（边缘要略高出模具），
用小刀从内向外把多余塔皮割掉。全部做好之后，用叉子叉出一些洞洞透气，防止塔皮过度膨胀。

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第三步 烘烤
放入烤箱150度烘烤20分钟，根据上色情况适当调整出炉时间。

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第一步 奶油组装
将6g砂糖放入100g淡奶油中打发成奶油香缇。
在坚果脆脆塔内挤上奶油香缇，放上白桃果冻，
再用奶油香缇围着果冻挤一圈，包裹着果冻。

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第二步 樱花豆沙组装
【 布朗|桃气满满的蒙布朗，点燃你的喜欢甜品的心！（内附教程！）】将樱花豆沙装入花篮花嘴，旋转地挤在奶油外面一圈，点缀金箔即可完成。

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