眼花缭乱|潮汕美食太多眼花缭乱？去潮汕跟着这份美味清单走就对了！中薪|美味|美食|清单|牛肉|跟着

老饕不会错过粤菜，更不会错过潮汕菜。潮汕美食是粤菜的一个分支，它独具风格，征服了海内外无数人的胃。

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潮汕菜的历史可以追溯到汉代，当时的粤菜师傅开创了区别其他菜系的烹饪技巧，其中又以海鲜烹饪最为擅长。后唐时期，中原的烹饪技艺影响到了广东地区，潮汕美食也得到了迅速发展。自明末到清初，潮汕美食进入了鼎盛时期，本地出现了许多出名的食肆、厨师和菜肴。到了近代，潮汕美食走出了国门，丰富的菜式和绝佳的品质让它成为世界流行的美食。如今，潮汕菜已经成为著名的中餐类型，在中国乃至世界的饮食文化中都占据着重要的地位。

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潮汕美食的特色
潮汕菜和粤菜一样，都是精心制作的。刀工精细，火候和调味都恰到好处，而且颜值也很高。

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潮汕菜的味道清淡自然，追求原汁原味的健康。而它的蘸酱种类也很多，不同的菜肴搭配不同的蘸酱，咸、辣、甜、酸，每种都有自己的出众风味。常见的调料有南姜、梅子酱、鱼露、蚝油和三渗酱等等。

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潮汕地区的渔业很繁荣，因此厨师们非常擅长烹饪海鲜和各种鱼类。

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而潮汕菜中的素食种类也很多，据说素食占潮汕名菜的9.1%。所有的食材都是简单调味，温和而又健康。

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除此之外，还有许多甜品的食材，比如番薯、芋头、南瓜、银杏、莲子、橘子和菠萝等。

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潮汕美食烹饪技术潮汕菜的烹饪方法会根据原料的特点而改变，比如炖、焖、炸、蒸、炒、烧、泡、扣、爆、卤、熏、腌、焗等等。

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潮汕有一个叫生腌的名词，这通常是针对海鲜的特殊烹饪方法。用特殊的酱汁来腌制螃蟹、虾、生蚝和蛤蜊等海鲜，并用辣椒、醋、葱、姜、酱油甚至白酒来调味，这样腌出来的海鲜十分鲜美。

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潮汕十大美食潮州卤味
潮州卤味是潮州菜的代表美食。盐渍也是一种特殊的烹饪方法。

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卤肉的风味浓郁，不仅来自肉本身的鲜味，里面还加入了豆瓣酱、生姜、肉桂、茴香、八角和大葱等。常见的卤味有卤猪蹄、卤鸭、卤蛋等等。

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蚝烙
蚝烙是潮汕传统食物，通常在路边摊和夜市都能找到。蚝烙是用生蚝、鸡蛋和木薯粉制作而成，通常和鱼露搭配食用。

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牛肉粿条汤
潮汕人总是把牛肉粿条汤当早餐或夜宵。粿条就是一种米粉，里面还加入了牛肉和手工牛肉丸等。

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潮汕砂锅粥
这是一种新鲜烹饪的营养主食，潮汕沙锅粥的鲜味主要来自海鲜，比如螃蟹和虾。值得一提的是，在煮粥的过程中，需要不断搅拌并控制好温度。而砂锅让煮出来的粥更加香气四溢。

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潮汕牛肉火锅
即便不去潮汕，遍地开花的潮汕牛肉火锅也让我们对这种美食有了一层了解，不过最好吃的牛肉火锅还是要去本地品尝。

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潮汕牛肉火锅里的牛肉是新鲜宰杀的（可能也不过几个小时的时间），把牛肉切成薄片或者打成泥做成丸子，煮熟后就可以食用了。火锅的汤是特别调味的，让牛肉的鲜味更加突出。

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甲子鱼丸
甲子是广东著名的渔港，因此那里的鱼品质也很高，自然制作出来的鱼丸也差不到哪里去。制作鱼丸不是一件轻松的事，需要把鱼制成鱼糜，然后和地瓜粉混合在一起，用手揉搓2小时以上，做成丸子状才算完成。

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雪白的鱼丸鲜嫩而有嚼劲，不管是做成汤还是涮火锅都很不错的。

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芥兰炒牛肉
芥兰炒牛肉是很家常的一道菜。芥兰可以消减牛肉的油腻，吃起来更加清爽。芥兰清脆，牛肉软嫩，搭！

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这是一道历史悠久的潮汕菜。据说，宋朝末代皇帝宋少帝逃到潮州，躲在深山古庙里，庙里的僧人用山里的番薯叶子为皇帝制作了这道菜，皇帝很受用，把这道菜命名为“护国菜”。

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护国菜有点像是过桥米线的原理，上面一层热油，虽不见热气，但是油层下面是滚烫的，所以吃的时候需要用汤匙小心舀开，慢慢品尝，不然就会烫嘴了。

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苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤是一道很适合夏季的汤。苦瓜本身带着苦味，和排骨做成汤后苦味就没有那么强烈了，而且对健康也有好处，可以清除体内的热气。

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白果甜芋泥
这是潮汕菜里的一道甜品。把芋头蒸熟后捣成泥，加入白糖水和白果拌炒而成。通常，这是作为最后一道上桌的，即便你前面吃得有点腻了，最后吃了这道甜品，也感觉清爽舒适了许多。

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除以上这些名菜外，还有以下经典的潮汕美食↓
厚菇芥菜

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川椒鸡

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菜头粿（萝卜糕）

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老妈宫粽球

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【眼花缭乱|潮汕美食太多眼花缭乱？去潮汕跟着这份美味清单走就对了！】今天的潮汕美食特辑到此为止，如果你有什么想法，欢迎评论留言哦~