黄色皮|喜欢吃皮蛋的人会发现皮蛋有两种颜色的，两种皮蛋又有什么区别呢，这是为什么呢中薪|区别|颜色|发现|松花蛋

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对于皮蛋，不同的人有不同的看法，之前也有的人说皮蛋中含有铅元素，吃多了会对人的身体产生影响。但是皮蛋的销量并没有减少，而且皮蛋的吃法也很多，夏天的时候最常见的凉拌菜就有凉拌皮蛋。相信不少都吃过皮蛋瘦肉粥，味道确实很不错。但是也有的人不喜欢吃皮蛋，认为皮蛋味道很奇怪，像是黑暗料理，皮蛋在大多外国人眼中都是不好吃的。

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喜欢吃皮蛋的人会发现皮蛋有两种颜色的，一种是黄的，一种是黑的，这是为什么呢？两种皮蛋又有什么区别呢？其实皮蛋中都含有少量的铅，只是说含的量有多有少而已，含的铅少的皮蛋是指达到了国家的食品健康标准，这也是我们经常在市面上见到的皮蛋。而且这些皮蛋中的铅和我们平时吃的豆制品，鱼类中的铅含量差不多。

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我们平时看到的不同颜色的皮蛋只是因为它的原材料不同，黑色的皮蛋是用鸭蛋做的，黄色的皮蛋则是用鸡蛋做的。两种皮蛋的味道也不一样，价格也有所不同，相对来说黑色皮蛋的价格比黄色皮蛋的价格要高一些，因为鸭蛋的价格比鸡蛋贵。而且黑色皮蛋的腥味要重一些，但是对于喜欢吃皮蛋的人来说，她们觉得那是香味。两种皮蛋的吃法也有所不同，凉拌皮蛋的时候最好选择用黄色皮蛋，因为味道比较淡，吃起来也比较爽口。熬粥的时候可以选择黑色皮蛋，因为味道比较重，而且熬出来的粥更加浓稠。

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两种皮蛋不止是在原材料上有所不同，在制作工艺上也有差异。黄色皮蛋在制作过程中用到的碱和石灰比较少，而黑色皮蛋用的碱和石灰比较多。而且需要的时间也不一样，所以导致它们的价格也有所不同。

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两种皮蛋只是在口感上有所差异，如果喜欢重口味一点的朋友可以选择黑色皮蛋，喜欢清淡口味的朋友则可以选择黄色皮蛋。在买的时候也可以询问清楚，不要买错了。而且可以根据用途来买，这样做出来的皮蛋也更加美味。
本文相关词条概念解析：
皮蛋
【黄色皮|喜欢吃皮蛋的人会发现皮蛋有两种颜色的，两种皮蛋又有什么区别呢，这是为什么呢】皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。