喝茶|喝茶时有水味，一定是这几点没做好！

?茶中的水味?
水味？什么是水味？就是在茶汤中喝出了水的味道吗？还是单独的茶是茶的味道、水是水的味道？喝出了“分离”的感觉呢？
在茶的品鉴中，学会了对水味的品评，有助于进一步了解茶的品评.

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一、什么是水味？如何定义的？
一般而言，正常的水味，指的是当茶冲泡接近尾声时，茶叶内含物质基本溶于水，甚至说到后期没有“可溶物”在茶水里面了。此刻的汤汁，茶味淡到接近没有，剩余的就基本是水味。
当然，也存在非正常的“水味”。

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二、常见的水味有那些？
1.鲜叶采摘季节不同，夏季茶多含水味

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茶人常说：“春茶最好，秋茶次之，夏茶最末”。实则说的就是春天采摘茶品，经过一个冬天酝酿长成，滋味口感最佳，次一点的就是秋茶，最差的是夏茶。
夏季降雨多，导致采摘夏茶时部分水汽很重，水分会一定程度的稀释茶叶中的内含物质。还有，夏季温度高，茶树生长周期端，汲取（酝酿）养料时间会减少，是的茶叶内含物质，较春茶而言不是很丰富。
2.茶叶加工不当

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做茶时没能及时晾青，或者杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆、做青走水不足，会导致茶出现水闷味。
3.茶叶过于细嫩，或内含物质不足茶品，品饮有水味

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按常理来说，茶最佳采摘是一芽一叶（二叶），也有一芽三叶的，因为长到这个阶段时，内含物质最为丰富。
反之，采摘过于细嫩，或者说茶树生长周期较短，所制成茶品味道寡淡，会带有水味。
4.新压制茶品，尚未完全干透，品饮有水味

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品饮尚未完全干透的茶品，会出现水味，不过随着仓储时间推移，茶品干透，水味会逐渐消失。
4.冲泡水质不好，会间接导致茶品有水味

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水按硬度可分为硬水和软水，简单来说，每升水中钙、镁离子含量少于8毫克的称为软水，超过8毫克的称为硬水。

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水的硬度会影响pH值，使茶汤颜色变深，还会影响茶叶有效成分的溶解度。
硬水中钙、镁离子含量高，茶叶有效成分溶解度低，因此茶味往往被水味夺走；软水中含有其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，因此茶味体现的更充分。
因此，泡茶时尽量选择软水，避免使用自来水等高硬度水泡茶。

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那么，怎么快速鉴别使用的水是软水还是硬水呢？其实很简单：1、在热水中倒入肥皂水，轻轻搅拌，泡沫少、浮渣多的为硬水；泡沫多、浮渣少的为软水；2、用烧杯加热，在杯壁留下较多水垢的是硬水，不留或留很少的则为软水。
5.冲泡长时间存储，而且醒茶未醒透茶品，品饮有水味

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新茶制成后，由于火气较大，需要封存一段时间再饮用。
但是如果将存放的茶叶直接饮用，第一道茶的滋味和香气往往不太好，醒茶就是为了让尘封的茶叶通过与空气或水分的接触，将其焕活，使之苏醒，以便冲泡饮用。
6.注水不当

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注水的方式，大致有定点低斟、定点高冲、定点旋冲、定点熏蒸、覆盖式等五种注水方式。
不同的注水方式，水流的高度、粗细、冲泡力度，都会影响茶汤滋味。
如果采用定点注水，速度过缓，会让茶叶的内含物质不能充分溶解于水中，造成茶味与水味分离，此时可增加注水速度或者改变注水方式，让茶叶内含物质能够快速溶于水中。
还有一种情况是正常现象，那就是茶叶泡到后期的时候，都会出现水味，这是难以避免的，不过有的茶叶冲泡次数多，有的冲泡次数少，这就要看茶的耐泡度了。
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