上市|被种植1千多年，常年被用作饲料，如今鲜嫩上市，生煸很美味中薪|美味|用作|种植|饲料|上市

现在生活中，许多我们经常食用的水果和蔬菜，其实都是来自于外国。最典型的就是洋葱，土豆和西红柿，这几类蔬菜的原产地是遥远的美洲。在汉朝时期，在与西域各国的贸易中，不断有水果和蔬菜的种子被带回国内。比如说葡萄、胡萝卜和菠菜。这些都中国人日常生活中必不可少一部分，而且深受人们的喜欢。

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可是并不是所有的植物进入到中国后就被人们所重视的，有这样的一种植物早在汉代的时候就已经从丝绸之路进入到中原，而且在我国已经有1000多年的种植历史了。这种植物就是苜蓿，还有一个更让人耳熟能详的名字叫四叶草。苜蓿原产于伊朗，后来才传入到中国的。

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在历史上，汉武帝派张骞出使西域，从而打通了著名的丝绸之路。随着众多汉朝商人与西域进行商贸往来，苜蓿也逐渐进入到了中国。苜蓿最初被人们重视，并不是它有多么的与众不同，而是这种植物它是一种极好的牧草，马儿非常喜欢吃，而且用苜蓿喂养出来的马体格更加的强壮。所以苜蓿就被商人带到了中国，并在我国广泛种植。

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所以在草原地区，苜蓿常年被用作饲料来喂养各类牲畜，代替了中国原有的很多牧草成为主要的饲料。在中国古代，我国西北地区的甘肃，青海，宁夏等地，农民的生产活动主要以畜牧业为主。在苜蓿传入之前，西北地区的畜牧业面临最大的问题就是饲料不足，牧草的品质不佳，产量不高，因此会给百姓生活带来极大的困难，尤其是每年过冬的时候，很多牲畜都缺少饲料。

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但是，在苜蓿传入以后，这一局面得到了彻底的改变。我们都知道，苜蓿的原产地伊朗地区常年高温少雨，但苜蓿却能够在那里茂盛地生长着，传入到中国后，它的生长得到了极大的改善，这使得苜蓿疯狂的生长。苜蓿除了生长速度非常快以外，对于各类牲畜来说他的价值非常高。用苜蓿喂养的牛马羊，体型极为硕大，肉质也非常的肥美。

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自从苜蓿传到中国以后，中国人除了用作饲料外，很长一段时间都没有被发掘出其他用途。到了今天，苜蓿有一个新价值得到了开发，这就是把它做成美食。每年三四月份的时候，苜蓿刚刚长出嫩芽，这时的苜蓿吃起来口感鲜嫩爽脆，而且它的营养价值也很高，经常食用可以起到清宿便、利尿解毒的功效，也可以为人体补充一定的维生素和矿物质元素，在市场上经常能看到，如今正鲜嫩上市。

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其实苜蓿主要指牧草，而在上海、江苏一带，人们都称它为“草头”或是“金花菜”。人们食用苜蓿的方法很简单，有的人喜欢生煸苜蓿。这一种烹饪方法，不仅能够锁住苜蓿的水分，尝起来也是极其鲜美的。当然也有人喜欢用它来下火锅，这样吃起来也别有一番风味。