荷兰豆|美食优选:干锅鸡爪,香菇荷兰豆炒马蹄,香椿炒鸡蛋,肉丝炒莴笋皮
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材料:莴笋 3根、猪里脊 100g、青蒜 30g、老姜 5g、红泡椒 80g、老抽 5ml、
盐 7g、油 20ml
【 荷兰豆|美食优选:干锅鸡爪,香菇荷兰豆炒马蹄,香椿炒鸡蛋,肉丝炒莴笋皮】做法:1.将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面的白筋是不能要的)
2.将莴笋皮剥下来,浸泡在80度的热水中,静置6小时以上,即可去掉莴笋皮的苦味。
3.将泡好的莴笋皮捞出,沥干水分,横着切成条状。
4.将猪里脊切丝、用盐(3g),老抽抓拌均匀,腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝,青蒜切碎备用。
5.大火烧热锅中的油(10ml),放入肉丝翻炒,至九成熟时出锅。
6.锅中放剩余的油(10ml),大火烧至七成热时放入姜丝和莴笋皮,煸炒至七八成熟,放入炒好的肉丝,调入盐(4g),继续翻炒,快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎,翻炒几下即可出锅。
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食材
香椿,鸡蛋,生抽,盐,
做法
1、水烧开,将香椿放入,3分钟捞出切碎。
2、鸡蛋打散,将香椿放入搅拌均匀,裹上蛋液
3、锅内放油烧热,倒入香椿蛋液,快速炒散。
4、最后调入生抽和盐出锅。
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材料:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精
做法:
1、香菇洗净切片,荷兰豆去老筋撕成小片洗净,马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油,烧至5成热,下蒜蓉炒香
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒,可以下少量素高汤,下盐和蘑菇精调味即可
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食材:鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法:
1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。
3、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。
4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
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