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新华网长沙9月19日电（采访人员刘扬）9月19日，正在长沙举行的2020年中国国际食品餐饮博览会（简称食餐会）上演了一场别样的烹饪比赛。来自18个省市的42名特色餐饮企业厨师同台竞技，锅勺翻飞间一道道美食上盘，菜肴点缀物少了但不失精致、食材各展所长而充分利用。

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2020年中国国际食品餐饮博览会上正在进行的烹饪比赛。

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烹饪比赛上参赛选手制作的各色菜肴。
江西省兴国县的凌春连带了传统菜肴“四星望月”，“‘四星望月’以草鱼和米粉为原材料，具有辣滑鲜嫩的特点，为了避免浪费，我们是计算好原材料用量带过来的。”凌春连说，“虽然现在的生活好了，但是敬惜粮食不能忘。”
烹饪比赛以热菜项目为主，选手在90分钟时间内完成指定菜肴（以牛肉为主要原料）与招牌菜肴。经过角逐，来自贵州省的唐俊云凭借牛肉爆大虾和布依豆豉鱼、宁夏回族自治区的陈立刚凭借黑椒牛肉粒配时蔬饭和文火坛香肉、湖南省的向才义凭借岩盐焗小牛和毛氏乡关团鱼获比赛金奖。
烹饪比赛评委组组长张志君介绍，“菜肴评比中，除了色香味之外我们特别注意了‘节约’标准，比如我们要求菜肴不用点缀物或者用可食用的点缀物，一方面减少食材的浪费，一方面避免点缀物‘喧宾夺主’。”同时，他建议日常居家烹饪中“控制饭菜分量，多些花样，来避免剩菜剩饭的浪费”。
本次烹饪比赛由商务部流通产业促进中心、湖南省商务厅主办。
【来源：新华网】
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