文章图片

文章图片
一直很喜欢吃红薯粉条，可是市面上很难买到真正的手工红薯粉条，新闻里头播的多了，什么石蜡、吊白块、三聚氰胺、等等~面对这些种类繁多的食品添加剂，作为一名普通市民，实在分辨不出什么名堂来，唯一的办法就是少吃，食品安全确实是个大问题，民以食为天，连最基本的日常饮食选择都显得小心翼翼，煮妇们挑选食材也一样感到头疼。 前几天朋友从农村老家带来一袋粉条，送了我一些，用纯正的红薯做出来的手工粉条，闻起来就有一股红薯干的香甜味。市面上有些自称是正宗红薯粉条，买的挺贵呢，价格相差还挺大的，有些13元能买到，也有20元左右一斤的，从表面看，感觉都差不多，可是买回家烹调时，浸泡时就能分辨了，好的粉条怎么浸泡都不会碎成一小段，煮的过程中也不会硬芯，或一团糊。朋友送的是难得好食材，显得尤为珍贵，能吃到真正的绿色食品，真幸福！烹调时加了一些肉沫、酸辣泡菜一起拌煮，酸酸辣辣非常开胃，软而不烂，爽滑劲道的口感真是百吃不厌，有了它，可以连吃两大碗，此时的米饭可有可无。

文章图片
【食材】红薯粉条200克 大白菜半棵 酸辣泡菜80克 泡椒2个 蒜蓉少许 小米椒少许
猪肉沫80克 盐适量 油适量 鲍鱼汁2汤匙 鸡粉少许 淀粉少许 香油少许 清水1大碗（吃面的碗）
做法及技巧：

文章图片
1.红薯粉条提前20分钟用温水浸泡软
2.取出泡菜、蒜瓣去皮剁碎、肉沫加少许盐、鸡粉、生粉搅拌均匀，腌制片刻
3.大白菜浸泡片刻，洗净沥干水、切小段
4.热锅、倒少许油，倒下肉沫炒出香味
5.下蒜蓉、泡椒翻炒片刻
6.倒入切好的大白菜，炒软

文章图片
7.将浸泡好的红薯粉条捞起，沥干水，倒进锅中翻炒均匀
8.加上1大碗清水或高汤，遮上锅盖，大火煮8-10分钟左右，汤汁剩下少许
9.调入盐、鸡粉
10.调入鲍鱼汁、香油
11.搅拌均匀即可铲起
12.最后撒点小米椒装饰。

文章图片
食尚小贴士：
【 绽放|【绽放的味蕾】—开胃劲道 酸辣红薯粉条】喜欢吃更酸更辣的可以增加泡菜和辣椒的分量。肉沫先腌制片刻再爆炒味道更香。粉条比较吸水，一次性要加足汤汁或清水，中途加水口感就没那么好了。

• 花生仁|自己做的花生酱吃起来才放心，没有添加剂，用途多多，好吃健康
• 鼻烟|走过的历史, 鼻烟。
• 错过|上桌妙光的馅饼（简单易学），这个冬日别再错过啦
• 些地方|菜市场上卖的发霉的玉米，很多人抢着买，被称为“墨西哥松露”
• 美好|美好生活，还有美好的你~
• 馒头|馒头最过瘾的吃法，做一次都不够吃
• 晚餐|曹操出行设立深夜食堂暖心服务，请城市里的“夜行者”免费吃晚餐！
• 中国|非洲人没得吃，饿得干瘦？看完他们菜市场后：缺的是中国食谱啊！
• 猪肉|东北不但有酸菜猪肉炖粉条，还有酸鲜够味的它，蒸一锅热乎又好吃
• 腌制|腊肉怎么腌记住这5个技巧，腌出来的腊肉久放不坏，味道鲜香