苦瓜就不用多做介绍了，具有很高的营养价值，多吃能够清热解毒，但是许多人不喜欢苦瓜的苦味，今天就为大家分享一个小妙招，能够去掉苦瓜的苦味，而且成菜后色泽翠绿，口感清香。
苦瓜炒肉可以说是苦瓜最好吃的方式之一了吧！苦瓜本身不易入味，但是配上猪肉的油脂，整道菜就会发生翻天覆地的变化。

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苦瓜炒肉食材明细：
苦瓜一根、里脊肉250克、红椒半个、葱1根、蒜2瓣、姜1块、盐适量、糖3克、料酒10克、胡椒粉少许、淀粉适量、生抽10克、蚝油15克、香油适量

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苦瓜炒肉片的做法步骤：
1、将里脊肉洗净沥干水分，再切成薄片，然后加入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉以及淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。

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2、苦瓜洗净后对半切开，挖去瓤，然后切成薄片。

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3、苦瓜不苦的方式：将苦瓜放入盆中，加入适量食盐腌制十分钟，然后用手反复揉捏几次，最后用清水冲洗干净备用。

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4、炒锅烧热，放入适量油，然后下入葱姜蒜，炒出香味。

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5、然后放入腌制好的里脊肉片，将肉片炒变色然后捞出备用。

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6、锅里留下底油，然后放入苦瓜迅速翻炒，炒到七成熟。

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7、然后放入蚝油、盐、糖，翻炒均匀。

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8、最后倒入肉片和红椒，翻炒片刻。

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出锅的时候淋上少许香油即可，一道营养美味的苦瓜炒肉就制作完成。

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小贴士：
1、苦瓜除了用盐腌制外，还可以用焯水的方式。
2、个人认为苦瓜还是带有苦味更好吃。
3、炒苦瓜的时候太干可以加一点热水，但千万不要加冷水，否则会变硬。
4、里脊肉不好切片的话，可以事先在冰箱冻一下。
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