蛋白|无需揉面不用发酵，制作营养蒸糕当早餐，放锅里一蒸好吃还不上火中薪|蒸糕|揉面|营养|上火|发酵

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明天我们家的小学生正式开学，今天把要用的东西整理好后我就来计划早餐了，早餐是一日三餐中最重要的，坚决不能糊弄，但早上时间又比较紧张，那我们就要以简单快手、营养均衡等方面入手。比如煮粥可以提前预约，有的食物可以做到半成品，早上再进行烹饪，这样就会节省很多时间了。
我家孩子喜欢吃暄软的蛋糕，我在做蛋糕的时候会加一些杂粮进去，例如玉米粉、小米粉、黑米粉……黑米的营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素以及微量元素，还具有一定的药用价值。平时我们多数用黑米煮粥食用，今天就来推荐一款用黑米粉做的蒸糕，无需揉面、不用发酵，采用蒸煮的烹饪方式，成品口感细腻香甜，好吃还不上火，可以搭配粥或牛奶给孩子当早餐，吃的好才能专注学习呀！

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【黑米蒸糕】
所需食材：黑米粉80克粘米粉20克糯米粉20克鸡蛋2个细砂糖40克纯牛奶90克玉米油10克柠檬汁3滴
制作步骤：
1.准备两个干净无油的容器，将蛋清和蛋白分离出来。
2.在蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用手动打蛋器混合搅拌均匀。

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3.把黑米粉、粘米粉和糯米粉混合到一起，然后筛到蛋黄中，用打蛋器呈Z字形拌匀。

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4.在蛋白中滴入柠檬汁，也可以用白醋代替。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

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5.取1/3蛋白霜放到黑米面糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀，在蒸锅中添入足够的水用大火煮沸。

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6.再把拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌或切拌均匀。

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7.将面糊倒进6寸戚风模具中，震出大气泡后包上保鲜膜，放进烧开水的蒸锅里改成中火蒸约40分钟。

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8.到时间后关火等五分钟再取出模具，撕掉保鲜膜倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可。

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9.营养美味的黑米蒸糕就做好了，孩子开学用它当早餐正合适！

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小贴士：
模具内壁不需要涂抹油脂类，因为蒸糕要借助模具才能长高。粘米粉就是大米粉，如果没有也可以用等量的黑米粉来替换。
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