秘制|婆婆的秘制牛肉酱，美味无添加，拌饭利器就是它，再也不用出去买中薪|牛肉酱|拌饭|美味|利器

婆婆的秘制牛肉酱，美味无添加，拌饭利器就是它，再也不用出去买。自从嫁到老公家，就非常喜欢婆婆做的牛肉酱，在当地每逢过年时节，家家户户都会煮好牛肉干牛肉酱存起来，亲戚朋友来了后拿出来宴请朋友招待宾客。每次去看望她，总会让她给我做上一大瓶带我带回去吃，我婆婆是个很能干的人，煮的牛肉干和牛肉酱都特别的好吃，今天和大家分享一道婆婆做的秘制牛肉酱，制作过程看似复杂，只要按照步骤一步一步来，你们也能做出同样好吃的牛肉酱来。这么做营养美味无添加，拌饭拌面都可以，再也不用出去买！秘制牛肉酱

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By 吉米配料：牛肉一斤半、自制辣酱一碗、祖传干黄酱一碗、花生米一斤、芝麻二两、姜适量、大葱适量、花椒粉白酒适量柠檬一个烹饪步骤：1.上好的牛里脊，超新鲜。

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2.切成小丁，颗粒感有嚼劲。

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3.放入生姜，葱五香粉酱油料酒花生油然后搅拌均匀盖上保鲜膜，腌制一小时。

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4.自己打得辣子面，把籽辣子分开，锅中倒油，小火把辣椒子炸焦黄，炸花生米要凉油下锅，小火慢炸，看差不多了，捞一颗咬开看下果仁里变黄赶紧关火捞出备用。花椒粒炸焦黄，用擀面杖擀碎。

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5.放入干黄酱熬制至少十分钟中火，然后在加入自家的秘制小米辣酱。接着继续中火熬，记住一定不能偷懒，要不停拿铲子翻拌，火不要太大，中火。在熬制十分钟。

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6.第八部吧搞好的辣椒面倒入继续熬五分钟，然后倒入辣椒炸好的辣椒籽。熬五分钟：

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7.这个基本就算熬好了，滴入少许白酒，放点白酒保质期更长。

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8.打好的花生碎，颗粒状，不要打太碎。

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9.熟芝麻花生碎倒入翻拌均匀就可关火了。

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10.这是老妈的祖传秘制辣酱。

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烹饪小贴士：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。你喜欢吃秘制牛肉酱吗喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。