辣椒|外面只有辣椒没有肉，一盘要28，自己在家做，肉多到吃不了中薪|外面|在家|鸡胸|鸡肉|剔骨

在餐馆里面有一道菜，辣子鸡丁，在外面，没有一家的肉比辣椒多的，基本上全是辣椒占大部分，而且外面随便一盘要28，在现在鸡肉这么便宜的现在，28在家做完都吃不了。

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这道咸辣下饭的菜其实很简单，没有我们想象的那么复杂，但是有我们想象的那么辣，所以想要自己做的朋友酌情减少辣椒的量哦。

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【菜品名称】：辣子鸡丁
【所需食材】：鸡肉500g、生抽酱油三勺、味精一勺、盐适量、姜一块，花椒一把、辣椒100g、菜籽油适量、白芝麻适量。
【烹饪步骤】：

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1、我们的第一步是处理我们的食材。我们这里面选用的是鸡胸肉，原因吗，当然是它无骨不用剔骨，简单方便，吃的过瘾，但是用鸡腿肉也不是不行，而且如果不想剔骨也是不用剔骨的，但是我吃的时候已经很辣了，我这面斯哈斯哈，那面还要去除鸡的骨头，对我来说实在残忍，所以我就直接选用的鸡胸肉，我们的把鸡胸肉切成和口的小块。

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2、然后我们把处理干净切成小块的鸡胸肉稍微撒上一层淀粉，加入淀粉的目的是为了吸干鸡胸肉表面的水分，我们这一步要下锅煎炸，所以我们多去除一丝水分，油就会对你友好一分。我们把锅中加入足量的菜籽油，然后我们加入切好的鸡胸肉块，炸至微黄。然后我们捞出备用。

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3、等我们第一捞出之后我们要等着油温升高，然后我们等油温7成热的时候我们下入第一遍炸好的鸡肉下锅复炸，等到表面金黄，我们在捞出备用。两次下锅鸡肉会变得更加紧实，但是要注意时间，不然鸡肉会变干，快速下入快速捞出。

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4、我们锅中在加入新的凉油，烧热，加入剪好的辣椒，然后我们现在开转中火把辣椒炒脆，听它出声。然后我们在加入花椒炒香。

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5、我们再加入切好了的葱姜蒜炒香，然后加入洋葱炒出香味。这时候有眼镜戴眼镜，现在都有口罩，全都戴上，这样能减少一点攻击力。

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6、然后我们下入炸好的鸡肉我们在加入切好的葱段下锅翻炒，我们加入生抽酱油三勺调味，糖一勺中和辣味和增加鲜味，适量盐调整咸淡就好了。然后我们就可以大火翻炒一下，翻炒均匀。

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【辣椒|外面只有辣椒没有肉，一盘要28，自己在家做，肉多到吃不了】7、我们出锅之前撒上芝麻之后我们就可以盛出了。小心辣哦。