新鲜|此几种蔬菜晒干后,冬天炖肉吃,味道非常赞!比新鲜的还好吃

导语:这几种蔬菜晒干后,冬天炖肉吃,味道非常赞!比新鲜的还好吃!
现在正是各种蔬菜大量上市的季节,就觉得这个也好吃,那个也新鲜,可是到了冬天,可选择性就少了,有些蔬菜还贵得离谱,为了解决这个问题,聪明的老百姓就想出一个好办法,趁着现在蔬菜新鲜又便宜时,一次性多买一些,然后将它晾成干菜保存起来,放一年都不会坏,冬天拿出来炖肉吃特香,比新鲜的还好吃!
说到干菜的制作过程,其实也并不复杂,特别是立秋后的天气特点:中午炎热,早晚凉爽,更适合晾晒干菜,许多人喜欢晾晒干菜,不仅仅是因为它能保留新鲜蔬菜的味道和营养,而且经过晒制以后,它还赋予这菜更独特的风味,吃起来跟吃山货一个味道,清香可口,开胃解腻,叫你欲罢不能。今年又到晒菜干的时候,一起来行动吧。
一、豆角干
豆角干红烧肉,红烧肉色泽红亮,口感软糯,加上豆角干后一点也不腻,豆角干吸收了汤汁的精华,鲜香入味,营养丰富,而且特别的筋道,无论用来贴秋膘还是进补,都是不错的选择。
1、选取鲜嫩的豆角,然后清理干净,再焯水5分钟,完全焯熟后,撒上一层食用盐,这样做的目的是防止晾晒的过程坏掉,另外口味也会更好。
2、控干水分后把它放到太阳底下挂晒,注意要经常翻动,以免长白毛,天气好的话,大约需要3天,直至水分完全晒干,然后装入袋子里,放在干燥通风的地方即可。
3、吃的时候拿出来用温水泡发即可继续烹饪,这期间每间隔一个月,最好拿出来通风晾晒一次,一次大约晾晒3个小时,可以防止它发霉。
二、茄子干
茄子干炒肉,先把肉丝腌制一下,加盐、糖、生抽、蚝油和淀粉抓拌均匀,直至汤汁被完全吸收,这样做出来的肉丝会特别的嫩,然后加适量的植物油锁住水分,在炒好后加入泡发好的茄子干,要炖3分钟叫茄子干充分吸收汤汁,这样风味特别独特,仿佛吃山珍一样。
1、买回来的茄子洗干净后,先去蒂然后切成长条,一定不要太厚,太厚了不好晾干。
2、茄子条进行焯水2分钟,然后捞出挤干水分。
3、茄子条放到在太阳底下暴晒,直至水分变干即可。
三、萝卜干
“冬吃萝卜夏吃姜”,做好的萝卜干无论是腌制还是凉拌,又或者是炖肉都特别的好吃。
1、买回来的萝卜洗净后切成长条,切得稍粗一点儿,吃的时候有嚼劲儿,然后撒上适量的盐,搅拌均匀,这一步是为了去除萝卜里的苦涩味道,而且腌出水分后更容易晾晒,吃的时候也比较爽脆。
2、大约4个小时后,把萝卜装进一块纱布中,包起来挤干多余的水分,越干越好,可以让晾晒的时间更短。
3、然后放到太阳底下暴晒,晒制的过程要不时的翻动,这样会晒得更均匀,干的更快。
【 新鲜|此几种蔬菜晒干后,冬天炖肉吃,味道非常赞!比新鲜的还好吃】3、晒到萝卜条两头卷起即可,做好的萝卜干可以放在保鲜袋中,放冰箱冷藏保存。
除此之外,还可以晾白菜干、苦瓜干、黄瓜干、蕨菜干等,可以根据自己的喜好来选择晾晒的蔬菜,做法基本上大同小异,都非常的简单,到了冬天来人待客,抓上一把简单一泡,炖肉吃特别的香。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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