花样|论吃饭，能吃出这么多花样的，我只服这个地方！中薪|花样|吃饭|地方|酸汤|威宁

作为主食的米饭，在餐桌上，却常常扮演配角——大部分人吃饭，会更看重菜品的味道，而常常会忽略饭~
可在贵州，更多时候，米饭不是配角，而是主角。下面就来看一下，贵州有哪些独特的米饭吧~
1、怪噜饭
怪噜饭是贵阳街头最常见一种炒饭，之所以叫怪噜饭，因为做法实在怪噜！

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糟辣椒、酸菜、香肠、鸡蛋、洋芋丝、折耳根、各种千奇百怪的的味道统统混在一起开炒，居然产生了独特的风味。
贵州人可太喜欢这种奇怪的味道：据说有家店，生意特别好，一个月2毫米厚铁板制作的炒锅都要炒破好几口。

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最有意思的是，怪噜饭还有一首专门的歌：
怪噜饭怪噜饭
老板来一碗怪噜饭
今天嘞工作不得忙完
吃完饭我还要再加班
怪噜饭怪噜饭
老板来一碗怪噜饭
把彭家巷嘞老瘪哥喊过来
兄弟几个随便整碗噜饭
怪噜饭怪噜饭
老板来一碗怪噜饭
多放一点糟辣椒加一瓣蒜
折耳根的味道我最喜欢
怪噜饭怪噜饭
老板来一碗怪噜饭
时间飞走岁月哗哗嘞转......有兴趣的可以去找来听听，贵州人吃的怪噜饭不是饭，而是人生百味呀~
2、火腿荞麦饭
火腿荞麦饭，流行于贵州毕节威宁彝族回族苗族自治区。威宁地区的火腿非常出名，号称中国火腿界的“三腿之一”，许多云南宣威火腿用的原料猪，都是来自于威宁，所以用威宁火腿做出的美食也很受欢迎。

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威宁地区还出产荞麦，荞麦含有丰富的膳食纤维——人类的第七类营养素，其含量是一般精制大米的10倍，可促进胃肠蠕动，还可以降低血糖血脂，常吃有利于人体健康。
经过风干或者熏烤的火腿肉，肉质紧实，可以满足我们的身体对脂肪和肉类的渴望，而荞麦又有利于促消化。
火腿荞麦饭，可以说是既好吃又健康。

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3、酸汤饭
贵州人常说：“一天不吃酸，走路打窜窜”。由于历史上的贵州常常缺盐，他们便探索出了“以酸替盐”的的办法，贵州人对酸味的迷恋，可谓到了出神入化的地步，酸汤火锅、酸菜圆子、酸汤粉、酸汤饭......没有什么东西是不能“酸化”的。
织金酸汤饭，用的是酸菜豆米的酸汤，煮开烫饭，下一点红烧肉、软臊咸肉等中和口感，放点折耳根之类的配菜，用勺子舀一勺，嗯，是酸爽的味道~

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酸汤砂锅饭，则是用的凯里苗族的红酸汤，用砂锅制作，放上豆芽、黄花菜、瓜片、土豆、海带、白菜、鹌鹑蛋等一起，根据自己需要加其他的菜，再配上米饭、特制的辣椒水，酸汤和米饭分开装碗的，吃饭之前先喝一口酸汤，才最正宗！

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在贵阳的一些老牌酸汤饭的店面中，每天一到饭点客人多到爆棚，想吃还得勤快点去排队嘞！
4、五色糯米饭
贵州有许多的少数民族，比如苗族、布依族、壮族、侗族等，许多都有制作五色糯米饭的传统。

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五色，指的是“黑、红、黄、白、紫”。
白色是大米原本的颜色，而剩下的颜色，则是由天然植物染料染成。
黑色：用枫叶和其嫩茎之皮捣烂、风干、浸泡、滤净制成。
黄色：用密蒙花汁煮沸或由栀子捣碎浸泡而得。红色：用带绒毛的圆叶红蓝草染成紫色：用光面的长叶红蓝草染成

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泡好的彩色糯米，用锅蒸熟，熟透后的大米五彩缤纷、晶莹透亮。
这个颜色，看起来非常有食欲，吃起来就更棒了！
5、包谷饭
包谷，其实就是玉米，云贵川渝等地都称之为包谷。

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玉米中所含纤维素可降低人的肠道内致癌物质的浓度，减少结肠癌和直肠癌的发病率；所含木质素，可使人体内的“巨噬细胞 ”的活力提高2~3倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质镁，具有明显的防癌效果。

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包谷饭（玉米饭），是用玉米面制作而成，吃起来有股淡淡的玉米甜味，单吃包谷饭可能会比较干，不易吞咽，贵州人喜欢在吃它的时候，配上一碗特色酸汤了，或者再来个折耳根之类的小菜（真的是吃啥都离不开酸，哈哈）
6、社饭
吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

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对于社饭而言，青蒿是它的灵魂。
《梦溪笔谈·药议》有载:“在蒿丛之闲，时有一两株，迥然青色，土人谓之“香蒿’………至深秋，馀蒿并黄，此蒿独青，气稍芬芳。”此处的香蒿，即为青蒿。
将新鲜采摘的青蒿洗净剁碎，把苦水揉尽，沥干，和野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米蒸或焖制。

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青蒿的清香配上腊肉的熏香、加上一些调料，造就了社饭的独特香味，是多数贵州人难以忘记的味道。

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【花样|论吃饭，能吃出这么多花样的，我只服这个地方！】贵州有这么多独特的米饭，你想来尝试一下吗？