洋葱|父亲总是馋这菜，香辣下饭，烹调不放一滴油，每次早早就光盘中薪|父亲|下饭|烹调|洋葱|猪头

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父亲总是馋这菜，香辣下饭，烹调不放一滴油，每次早早就光盘
我发觉每个人在饮食上都会有一种这样或那样的嗜好，对食材偏好也是如此，尤其是人员多的家庭，表现更为丰富多彩。就拿我家来说，父亲很喜欢吃猪头肉，每次来我家，一定会亲自上菜市场买半只猪头回来，然后认真地处理干净，变着花样做给我们吃，等到我们下班回家，一进门就能闻到香味，不用猜，多半是跟猪头肉有关的菜肴，这个味道太熟悉了。
老爸爱做这个菜，因为找到了懂得欣赏它的人，那就是他的女婿——我的先生。先生吃着这个菜，朝老爸打趣地说：只要老爸来了，他才能吃到这等美味，因为平时就是想吃，也会被我一脸嫌弃吓得不敢买回来哈哈。

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猪头肉虽然好吃，但是脂肪含量较高，多吃容易造成身体负担，偶尔吃一两次过过嘴瘾解馋就好了。不过老爸烹调的猪头肉，吃起来却一点都不油腻，口感香韧带点爽脆，搭配洋葱一起炒，一滴油都不用放，猪头肉渗出的油脂香气刚好被蔬菜吸收，再加上一两个辣椒，红绿相应，促进食欲，又能恰到好处地增香提鲜，微辣的口感特别开胃。每次做这道菜，几乎光盘，米饭也比平时都吃多一点。

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洋葱炒猪头肉，味道确实香，也中和了猪头肉的油腻感。而洋葱价格一直都很亲民，一年四季都能买到，相比其它蔬菜，它更容易存储。多数人惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”。洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

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【食材】洋葱半个、圆椒半个、杭椒2个、猪头肉100克、盐3克、酱油1汤匙
做法：

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圆椒、洋葱、辣椒分别洗净，切片
【洋葱|父亲总是馋这菜，香辣下饭，烹调不放一滴油，每次早早就光盘】

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猪头肉是提前一天卤好的，关于如何制作卤水猪头肉，在这里小编就不再重复了，前几个食谱里有详细的介绍，有兴趣的亲可以移步去看看，烧热锅，将猪头肉倒入锅中煸炒出油脂，两面略微煎一下

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倒入洋葱和辣椒，快速大火翻炒一会儿

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调入酱油，翻炒均匀即可装盘，洋葱和圆椒都不可久炒，才能保持爽脆的口感，全程10分钟左右完全足够。

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小贴士：
1. 选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
2. 洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，橘黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆。
3. 紫色皮的水分少，每层比较薄。黄皮的较甜，紫皮的较辣。
4. 挑选时可用手轻轻按压，看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉，若发现按压后有软软的感觉，表示可能已经发霉，较不易储藏。