寓意|中秋节快到了，教你4道丸子做法，超好吃，寓意团圆，宴客有面子中薪|做法|团圆|中秋节|寓意

中秋节马上就要到了，今年的中秋节正好在国庆节期间，是喜迎双节的好日子。中秋佳节，宴客少不了，今天教大家4道丸子的做法，超好吃，寓意团圆，宴客有面子。

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珍珠糯米丸子
1.糯米提前用水泡一个晚上更好，如果来不及可在水里放少许油，泡2-3个小时也可以。
2.猪肉切小块放在料理机里，我把姜丝也放进去一起搅拌。打成肉糜，口感更细腻。
3.接着放香葱、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀，使其上劲。

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4.取一小团肉馅放在手心，来回摔打10次左右，口感更筋道。将肉团放在糯米里滚一滚，使其裹满糯米。
5.把裹好的糯米团放盘子里摆放整齐，上面撒上胡萝卜碎，大火蒸20-25分钟就可以。

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菠萝咕噜肉
1.将菠萝切成小块泡在盐水中，彩椒切成菱形小块。
2.糖醋卤汁要提前调好，用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉，调制而成。
3.里脊肉切成宽宽的薄片，在炸之前将它卷成小肉圆，如下图。这样做的咕咾肉很松脆，还入味，吃起来不瓷实。

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4.切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉，腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆，还能锁住水分，吃起来不干柴。
5.肉片腌制30分钟，就可以下油锅炸了。将肉片卷成小肉圆，在干淀粉中滚一滚，再下锅炸，炸至变色就可捞出，然后复炸一遍至金黄色，就可以啦。

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6.锅中少许油，先煸炒彩椒，30秒就可出锅。（简单煸炒一下更好吃，时间不宜过长，影响口感）
7.锅中留的底油，倒入调好的糖醋卤汁，很快就会冒起大泡。接着放入所有的食材，猛火快速翻炒。

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8.大约30秒的时间就可出锅，糖醋卤汁均匀裹满每一个食材，颜色鲜亮，闻着都香。

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家常四喜丸子
1.肉馅用小葱，姜末，鸡蛋，淀粉，蚝油，生抽，白糖，蚝油，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅拌，使肉馅上劲。老抽不用放太多，我放了一勺，主要是为了提色。盐适量放，不要过咸，最后还要调味红烧。
2.肉馅调好之后放入雪梨，搅拌均匀。雪梨提前削皮，切成碎丁。
3.取一大块肉团在手心，在双手之间摔打几下，摔打成大肉丸子。不要用手搓成肉团子，搓出来的肉团子不够松软，口感不佳。

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4.锅热了再放油，不容易粘锅。筷子插进油锅里起小泡就开始放大肉丸子，用勺子将热油淋在没有被油炸住的部分。刚放进去的肉丸子不要立即翻动，等底部炸金黄再翻面，随后捞出控油。
5.锅里加水，放入炸好的肉丸、葱节、姜片、冰糖3-4个、香叶、陈皮、花椒、八角，煮开后，倒入三勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，盐适量，小火慢炖10-15分钟。
6.出锅前淋入水淀粉，转大火收汁即可。

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糖醋丸子
1.买来的前腿肉去掉猪皮，切成小块，放入绞肉机里，打成肉泥，打得越细越好。
2.将打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀后要进行打水。每次加40毫升左右的水，并朝一个方向搅拌，使其上劲，等水完全被吸收再加第二次水，直到肉泥起黏性即可。
3.打水过后，放入姜末、葱末、一个鸡蛋，搅拌均匀即可。

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4.勺子蘸一下油，防止粘连，挖起一小块肉泥，在勺子与左手掌心来回摔打10下左右，口感更Q弹。
5.油温5成热，中小火依次放入肉丸，一边做丸子，一边放入油锅里。期间要翻动丸子，使其均匀受热。等丸子飘起来，两面金黄捞出。等丸子都炸好后，将油温升高，复炸一遍即可。

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6.锅中少许油，爆香葱姜蒜，放入肉丸子简单翻炒几下。
7.淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味，接着加水，水不用放太多，快没过肉丸就可以。
8.小火慢炖4-5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。（汤汁不要收的太干，要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃）
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