知识|九月吃螃蟹,这有关于螃蟹的所有知识,吃的满足放心

九月是收获的季节,也是吃货们大饱口福的季节。中秋将近,螃蟹正肥。不论是自家吃还是送礼,螃蟹的销量每年都不低。对于喜欢吃螃蟹的人来说,自然不会错过这个大好时期。今天我们就来聊聊关于螃蟹的方方面面,让你在这个九月,吃的满足、吃的放心。
【 知识|九月吃螃蟹,这有关于螃蟹的所有知识,吃的满足放心】
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吃螃蟹的好处
螃蟹种类众多,仅在我国就有800多种。常见的有青蟹、河蟹、梭子蟹、面包蟹等。螃蟹具有较高的营养价值,含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素以及丰富的不饱和脂肪酸,有降低甘油三酯和胆固醇值的作用,同时也能延缓血栓形成、防止心脑血管疾病、脑老化等。
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吃螃蟹的方法
螃蟹的吃法有很多,炒、煮、蒸都可以,但是最常见的吃法还是以清蒸为主。清蒸可以最大限度的保证蟹肉的鲜美程度,同时减少营养流失。
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吃螃蟹的步骤
一般先将蟹爪剪下,吃蟹爪里的肉,可以用剪刀将蟹腿尖剪下,用爪尖插入蟹腿中,将蟹腿中的肉顶出来。去除螃蟹蟹脐,然后将蟹壳掰开,除去蟹胃、蟹腮、蟹心等。最后,将剔除干净的螃蟹,从中间向蟹腿两边掰开,蘸醋即可食用。
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如何选择好的螃蟹
吃公蟹吃的是蟹膏,吃母蟹吃的是蟹黄。一般9-10月蟹黄饱满,是吃母蟹最好的时期,10-11月是吃公蟹的最好时期。吃螃蟹的季节,一定要知道如何挑选好的螃蟹。螃蟹的蟹肚呈三角的是公蟹,呈半圆形状的是母蟹。
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由于螃蟹种类较多,我们以常见的河蟹为例。
吃螃蟹讲究新鲜,新鲜螃蟹的蟹壳看起来呈青黑色、有光泽。颜色发黄的那种河蟹最好不要买,可能已经活不了多久了。
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新鲜螃蟹有活力,可以试着将其反过来放,如果能轻松翻身的,说明活力充足,反之则活力差。选螃蟹要选大鳌和爪子都完整的,缺只断脚的最好别买,肉质口感与完整的螃蟹有一定差距。
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想要买到蟹肉蟹黄饱满的螃蟹,可以先从重量来判断,越重的螃蟹一般蟹肉更饱满。蟹肚透黄的螃蟹,说明蟹黄更多。
阳澄湖大闸蟹如何分辨真假
说到螃蟹,国内卖得最好的自然是阳澄湖大闸蟹。每年阳澄湖大闸蟹供不应求,据了解,整个阳澄湖每年产出的大闸蟹,只够整个上海吃上三天。可以想象,市面上很多阳澄湖大闸蟹,都是打着阳澄湖旗号的冒牌蟹。
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分辨是否是阳澄湖大闸蟹可以从四个方面来看:青背、金爪、黄毛、白肚。
由于地质和水质的原因,阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青色。阳澄湖底部没有淤泥,大闸蟹长期在坚硬的地质上爬行摩擦,所以正宗的阳澄湖大闸蟹,蟹肚非常洁白,蟹钳尖有一丝金黄色,蟹腿和蟹鳌上长有须状黄毛,如果你买的阳澄湖大闸没有这四个特征,那么极有可能是假的。
秋季是吃螃蟹不可错过的季节,在大饱口福的同时,也要擦亮眼睛。