莲蓉|月饼有多“肥”? 一只普通莲蓉月饼，需要24000步才能消耗热量中薪|莲蓉|热量|才能|消耗|gi

月饼是中国传统节日的重要文化元素之一，但是大多数月饼的热量实在太高了，是名副其实的“热量炸弹”。
此前，有人做实验后PO出了这张图：吃下一个月饼之后你要步行多久来抵消？

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①普通莲蓉月饼：24000步。
②蛋黄莲蓉月饼：26500步。
③双黄莲蓉月饼：29000步。
④冰皮莲蓉月饼：33000步。
接下来再来看一眼月饼和其他常见『垃圾食品』的热量对比：
①传统莲蓉月饼一只的热量大于5只炸鸡腿。
②新型冰皮莲蓉月饼一只的热量大于三片披萨。
③蛋黄莲蓉月饼一只的热量大于一整盘炒粿条。
④双黄莲蓉月饼一只的热量大于两整盘马来椰浆饭。
⑤传统豆沙月饼一只的热量大于两只热巧克力酱圣代。
⑥新型香芋月饼酥一只的热量大于两只麦当劳双层芝士堡。

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月饼在绝大多数情况下的超高热值、超高能量密度，以及营养构成上的单纯精碳水这些事实本身，是毋庸置疑的。
为什么会这么高？其实上面两张图已经有所展示：这是因为经典传统月饼几乎无法离开以下几种关键原料——
【1】馅料
①莲蓉（Lotus Seed Paste）。
②豆沙（Sweet Bean Paste）。
③枣泥（Jujube Paste）。
④五仁等其他辅材（核桃、南瓜、西瓜、花生和芝麻等）。
⑤常常还有咸蛋黄鸭蛋，寓意满月团圆。一般一个，考究的两个。
上述这些东西在月饼这一几厘米厚的食物中被压实之后的能量密度，毋庸赘言。
【2】外壳
①传统外壳：表面光黄的油酥精面粉，加猪油加糖。
②南方酥脆外壳：相当于广式点心的那种酥脆爽口，咬下去满嘴粉渣的那种。
③冰皮外壳：如汤圆那样的糯米外壳。
千万不要小看看月饼的外壳。精心烘焙之后，难以抗拒的传统月饼皮、松脆月饼酥皮、糯米月饼皮等等各种月饼皮，都指向同一种属性：高升糖指数（GI）。同样的食物，本来水煮的变成烘焙的→GI上去。本来一整块的帮你全部弄细碎了→GI上去。本来糙米的改成精糯米的→GI蹭蹭上去。就这么朴实简单纯粹的道理。
由于月饼种类越来越多样化，一只究竟有多少热量这个问题已经无法一言以蔽之，欲寻求精确数据的话唯有一只一只考察过去，但大体而言，今天一只月饼的平均内容包括↓
①热量：790-1200大卡。
②蛋白质：5-12克。
③（精）碳水：60-90克。
④脂肪：30-45克。

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中国的膳食营养参考摄入量为：轻体力男性和轻体力女性的每日能量需要分别为2250和1800千卡（体重为平均值的标准人）。简而言之——一只月饼下去，很可能一天热量建议限值的一半以上已经OVER。
有人认为也许新型的冰皮月饼可能比传统烘焙月饼更加健康，这一观点其实缺乏证据。将馅料扔掉，仅仅剩下皮之后，对比结果如下↓
①7厘米直径传统烘焙精面粉月饼外皮：
热量153大卡
蛋白质3.06克
碳水30.53克
脂肪1.84克。
②7厘米直径新型冰皮月饼外皮：
热量150大卡
蛋白质：0.9克
碳水26克
脂肪5克
一对比结果很明显：无论是传统烘焙皮还是新型冰皮，几乎不存在显著差异。相形之下，你吃多少月饼、吃什么馅料，多长时间吃一次的健康效应大得多。
月饼从里到表由内而外地装满了强有力的热量子弹，整体上往往不仅高升糖指数（即高GI，意味着所含碳水的升血糖效率高，也就是说子弹威力凶猛），同时还高升糖负荷（即高GL，也就是说子弹塞得满满当当）。
在这样的情况下，假如你的血糖健康程度本已不那么理想（特别是中年人、男人、办公室社畜、日常运动程度低下者），那么即便你感觉自己只是吃了一点点月饼，之后的其他餐你都可能不得不考虑显著减少食量来对冲。
月饼，真的少吃为妙。

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【来源：中外医讯】
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