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干锅排骨

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用料：
排骨800g、莴笋300g、姜、蒜、洋葱200g、干辣椒20g
做法：
1、准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。
2、将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。冷水下锅。将排骨焯一下。
3、将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。
4、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。
5、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
6、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
7、将莴笋放入锅中煸炒匀均。将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。
8、将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。
腊肉土豆片

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材料：腊肉一块200g、青辣椒或菜椒一个、土豆、老抽、青蒜、盐
做法：
1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；
2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；出锅后加青蒜调味。
剁椒四季豆

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【学会|居家待客必会的家常菜, 色香味俱全，学会了撑场面】步骤
1、肉馅中倒料酒，搅拌备用，四季豆切粒。锅倒油，倒入四季豆，煸炒盛出备用。
2、锅中倒油，葱、蒜爆出香味后，放入肉馅。四季豆倒回锅中，放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟。
盆盆鸡

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食材准备：仔鸡、姜葱、盐、料酒、灰菜、蒜片、豆瓣酱、花椒、白糖、味精、青椒节、大葱节
做法：
1.先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。
2.净锅上火放油，下鸡块炸熟便捞出来沥油，另把灰菜片下锅稍炸，倒出来沥油。
3.锅留底油，先放干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱和花椒炒香，再倒入鸡块和灰菜片，边炒边加盐、白糖和味精，炒香后撒入青椒节和大葱节，稍炒即可装入锅仔上桌。