味道|能吃出家乡的味道！馋到你了吗？中薪|家乡|味道|月饼|葱油|王小

食全食美在宜春

文章图片
俗话说
“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”
中秋节因“团圆”二字
显得弥足珍贵
回家团圆
等着月亮渐渐爬上窗台
共同赏月、吃月饼
就是这个节日里独有的那份眷恋

文章图片
在宜春
有一种月饼
不仅酥松香醇、风味独特
还承载着一种乡愁
它就是来自袁州区天台镇的
葱油月饼
在每个秋黄的日子
这里的人们
总能闻到从老街飘来的诱人香味

文章图片
葱油月饼
经过一个夏天的发酵
集合了最热烈的阳光味道
咬一口，酥松香醇
能勾起许多儿时美好的回忆
临近中秋
返乡游子都会买葱油月饼尝尝
因为
能吃出家乡的味道
今天小布就带大家
学习制作“家乡的味道—葱油月饼”

文章图片
制作葱油月饼的工艺流程
第一步，开酥。一块美味的葱油月饼，拥有层次分明、酥脆爽口的酥皮是最基本的要求。把握好发面的时机，将油心和油皮均匀地和到一起是酥式月饼起酥的关键。

文章图片
第二步，拌馅。鲜小葱、花生米、冬瓜丁、金橘丁，糯与脆的结合，让味道更丰富，让口感有层次。

文章图片
第三步，包饼。厚一分难嚼，薄一分难包，这个尺度，全在师傅手中拿捏得恰到好处。

文章图片
第四步，烘饼。烘焙师傅用10分钟诠释了过犹不及的真谛。新鲜出炉的葱油月饼金黄透亮，每一口都感觉唇齿留香……

文章图片
小伙伴们
你们学会了吗？
记得收藏哦~
想念家乡的时候
动手做一做
小饼如嚼月，中有酥和饴
默品其滋味，相思泪沾巾
秋风一钱，明月三两
乡愁半斤
铸就了天台葱油月饼
它承载着
当地的中秋节日文化以及浓郁的家乡味道
令人难以忘怀
（来源：采访人员袁亦张文/图、余远明邹鹏亮/视频）
【味道|能吃出家乡的味道！馋到你了吗？】（编辑：欧阳娇兰；编审：王小卫；监制：杨娟）