美食|河北邯郸复兴酥鱼宴叫响“美食旅发” 中薪|美食|酥鱼|叫响|河北邯郸

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“来！尝尝我们牛叫河的酥鱼，咸香酥软，入口即化。”牛叫河畔，热情好客的村民们摆好酥鱼宴邀请嘉宾们入席，酥鱼香、河虾鲜，花生、毛豆、蒸红薯……丰盛的农家菜让嘉宾们赞叹不已。
9月29日在第五届旅发大会复兴区牛叫河村观摩点上，一排排晾晒的鲜鱼格外地让人眼馋。蓝天、白云、绿树、鲜花之中，眼前农家的烟火气悠然而惬意。“这酥鱼的原材料就是咱们牛叫河里的鱼吗？”“你们这酥鱼是老字号吧！口味特别纯正！”嘉宾们吃着鱼，迫不及待地向店家询问了起来。
“我们的酥鱼可是就地取材，都是从牛叫河八河坝水库打捞上来的。”听到嘉宾问起自家的酥鱼，店家李艳芹打开了话匣子，兴致勃勃地介绍说，每天清早水库里打捞的新鲜鲤鱼都会送到店里，每条鱼约一斤七两重，酥鱼店自此也就开始了一天的忙碌。牛叫河酥鱼的制作手艺是祖祖辈辈传下来的，咸香美味，需要晾晒、腌、炸、炖等多道工序，一条酥鱼制作下来需要20多个小时，正是因为传统工艺的精细制作，加上几代人的改良创新，牛叫河酥鱼才有了今天的美味。
采访人员了解到，牛叫河村始自明朝永乐年间，有着五百多年的悠久历史，这里曾经是晋商驼道的经济重镇，村里的主街道曾经是古时的驿站，连着山东通往山西要道，被称为“山西大道”。整个街道店铺林立，楼映院连，商贾云集，往来贸易，鼎盛一时，小商贩通过木推车、铁夹独轮车运输货物，大商通过骆驼运输，不管大小商贩都要在此处歇脚休整，这里也因此被誉为北方“丝绸之路”。百年光阴，恍如昨日，当年流传下来的除了晋商驼道的故事，还有古时大车店里的名菜——牛叫河酥鱼的制作手艺。
“农家醋鱼，配上大锅菜再加上一个大馒头比啥都好吃。”一顿酥鱼宴让嘉宾们赞不绝口。来自石家庄的嘉宾徐先生表示，旅发美不仅仅是风景，还包含着美食文化。牛叫河酥鱼有着悠久的历史，同时也包含着浓厚的地域特色。复兴区将酥鱼文化融入到美丽乡村的建设中，不仅是旅游的靓点，同时也为百姓增收创造了条件，彰显了旅发大会的内涵，为后旅发时代的发展奠定了基础。（邯报融媒体采访人员安志宏）
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