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哪种月饼好，还是五仁月饼好吃，不过的是自己做的，无添加更健康。中秋节到了，走哪儿都能见到月饼，但真正爱吃的好像并不多。虽说现在的月饼花样繁多，各种馅儿的月饼层出不穷，口味也是五花八门，甜的、咸的、巧克力味、咖喱味的等等。很多时候我们都当着一个小甜点在吃了，好像很难吃出小时候那种吃月饼的感觉来了。我觉得月饼还得传统的五仁月饼好，吃着五仁月饼才有点儿过中秋节的味道，像这种经得起时间流传的才是经典的！

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这五仁月饼外面卖的很多，但吃着除了特别的甜腻，里面的馅料也很少，咬一口感觉全是面粉的味道。所以想吃好吃的五仁月饼，还是自己做的靠谱，自己在家的五仁月饼真材实料，而且皮薄馅儿足，全家人都特别爱吃。这不中秋节快到了，好吃的五仁月饼赶紧准备起来，而且自己在家做五仁月饼还有个好处，这五仁馅儿可以自己随意配。像我比较偷懒就直接用了家里的每日坚果，里面都配好了省事。

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前两天得空整了一波五仁月饼，再不做要赶不上中秋节吃了，因为做好的月饼要等它回油后吃起来才香软。味道很赞，我降低了糖的用量，吃起来没那么甜腻，唯一不足的地方是没用刷子刷蛋黄液，所以表面的花纹最后不是很完美。“工欲善其事，必先利其器”讲得很有道理，想要月饼表面的花纹好看，刷蛋黄液不得马虎，一定要用刷子刷，而且蛋黄液只要刷薄薄的一层就好。

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【五仁月饼】所需食材：月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆300克，枧水8克，花生油100克。五仁馅儿：核桃、腰果、杏仁、花生、瓜子仁、葡萄干、蔓越梅干、枸杞干一共500克，糯米粉250克，花生油60克，温开水180克，白糖20克。步骤如下：1、将转化糖浆中倒入枧水和花生油，搅拌至完全融合。

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2、倒入面粉，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏1小时。（揉好的面团有点儿粘手，最好戴上一次性手套。）

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3、将糯米粉倒入锅炒熟，炒到微微发黄的样子，可以多炒50克，后面压模的时候要用的。

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4、所有的坚果要买原味的，如果你买的是生的，要先烧熟或是炒熟。然后再倒进一个厚实点儿的保鲜袋，用擀面杖碾碎。

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5、将碾碎的坚果倒进准备好的盘中，再倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油和白糖，再加入温开水搅拌均匀。

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6、拌好的五仁馅儿能够抓成团就可以了，如果不能成团可以加少许的水调节一下。

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7、取出冷藏好的月饼皮，分成20克一份，五仁馅儿分成30克一份，这样做出的月饼是50克一个。

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8、取一个月饼皮，按个小窝，放入五仁馅儿，利用右手的虎口慢慢往上推，收好口月饼坯就做好了。

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9、做好的月饼放在熟糯米粉里面滚一圈，选择自己喜欢的月饼模，放进去压出花型。

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10、烤箱预热180度，放入烤箱烤5分钟表面定型，取出来用刷子刷上一层薄薄的蛋黄液，再送入烤箱烤15分钟。（具体时间可根据自己烤箱的性能调节。）

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刚刚做好的月饼是硬硬的，需要放上3天让月饼回油，回油后的月饼摸起来软软的，月饼的表皮看起来也会变得油亮好看。自己做的五仁月饼就是好吃，比外面买的好吃太多了，建议大家试试。月饼还是这种传统的五仁月饼吃起来有味道，详细方法都分享给大家了，想吃好吃的月饼就动手做起来吧，没有添加剂更健康。我这个方子是40个月饼的量，可以减半做。

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