葡萄汁|酒技术-无需酿酒设备，在家也能酿出美味白葡萄酒！中薪|白葡萄酒|美味|技术|酿酒

葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，酿制成干白葡萄酒。

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1、去皮、榨汁、澄清：将葡萄挤碎，然后榨法发酵。刚从榨汁机里流出的葡萄汁，味道醇美，香气纯正。上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。
2、低温自然发酵：低温可保持葡萄的原味。我们可用流水对发酵桶进行降温，以维持在10-17.8℃之间。高温发酵将损失葡萄汁中的香味。
3、发酵容器选择：白葡萄酒发酵建议用陶缸、不锈钢发酵罐来发酵，当然，如果您有条件，也可以用更加专业的橡木桶发酵。

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4、防酸、防氧：白葡萄酒喝起来清新爽口，故在发酵过程中，应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵。白葡萄酒中含有的多种酚类化合物有较强的嗜氧性，如果被氧化，会使颜色变深，酒的新鲜果香味减少，甚至出现氧化味。因白葡萄酒是采用榨汁、澄清后的葡萄汁来发酵，故发酵过程中不需要用到酿酒设备。
【葡萄汁|酒技术-无需酿酒设备，在家也能酿出美味白葡萄酒！】看完这篇文章后，你是不是感觉白葡萄酒的酿造工艺非常简单，有点蠢蠢欲动呢？那就赶紧行动起来，为自己酿造一杯美味的白葡萄酒吧！