导读：秋后，猪肉羊肉靠边站，多吃这肉！被称为“肉中娇子”，贵点也值
今年的中秋节和国庆节是同一天，大家准备好怎么过了吗？要不要来青岛，我请你吃大餐呀……
明天就是国庆小长假了，给员工们提前放了假。而且我还，在，加，班。要把这几天的工作往前赶赶，不然假期回来，可有的忙！
【 贵点|中秋家宴，就要吃此肉！被称为“肉中娇子”，营养极高，贵点也值】

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其实，加班也挺好的。员工们大部分都不在，就剩我和摄像大哥，还有一位值班的女同事。除了累一点，最值得欣慰的就是吃了！做一了一大锅牛腩，我们三个统统消灭了。昨天中午还破例喝了酒，在办公室沙发上眯了一小会！

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这天儿一冷，人就变懒了，食欲也随着打开了。夏天喜欢的清淡菜，这几天都换成大鱼大肉了。本来昨天想做一锅猪蹄子的，可是没买到，就买了一些牛腩。
其实，写到这儿，我早已擦了好几遍口水了，又馋了！

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一般番茄牛腩都是只用番茄，其它的什么也没有。我加入了番茄酱，看似不起眼的食材，却起了大作用。炖的软烂的牛腩，被汤汁染成了橘红色，不断涌出的气泡咕嘟咕嘟，香味绕满了整间厨房。

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这被称为“肉中娇子”的牛肉，特适合中秋家宴吃，尤其是天气逐渐转凉，猪肉羊肉都靠边站，属于牛肉的专场才刚刚开始！
是不是流口水了，你要不要试试？下面是详细做法，喜欢就收藏吧！

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所需食材：牛腩，西红柿，番茄酱，大葱，生姜，料酒，生抽。
做法，1：牛腩切大块，清水浸泡30分钟，然后冷水不下锅汆烫3分钟，捞出洗净。
2：西红柿去皮，切块；大葱，生姜分别切片。

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3：热锅凉油，先放入牛腩，煎制3-5分钟，再倒入葱姜片，八角炒香。
4：随后沿锅边烹入料酒，再来点生抽炒香，随后倒入番茄酱，一半的西红柿块下锅略炒。

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5：随后加入清水烧沸，小火炖煮1小时，见牛肉软烂，再倒入剩余的西红柿块，再煮5分钟。
6：即可出锅，撒上小葱末就可以了！【番茄牛腩】制作完成。

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技术要领总结：
1：牛腩切块后，最好是先用清水浸泡半小时，这样能去除腥膻味。
2：汆烫时，牛腩要冷水下锅，再在锅中加点料酒，这样去腥效果更好。
3：炖煮之前，最好是先用热油煎一下，这样煮好的牛腩更入味。
4：想要节省时间，可以用高压锅，差不多20分钟就可以了。
5：如果时间比较充裕，可以用砂锅慢慢的煮，这样煮好的牛肉滋味更浓郁。

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牛腩这样做，真的非常不错。无论是下酒还是下饭都是最佳的菜肴，要是再配上一碗热乎乎的米饭，保准得吃撑。为了家人，贵点也值了，秋后天气逐渐转凉，您也赶紧试试吧……

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【来源：简食记】
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