牛排菇|这菜，宴客特有面子，蒸10分钟就能上桌，比吃大鱼大肉还香！中薪|宴客|上桌|鹌鹑蛋|食材

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过年的快手菜，蒸一蒸就出锅，比大鱼大肉还抢手，宴客特有面子！春节是我们的核心传统节日，临近春节的时候，大家都已经开始早早地准备年货，中国人对吃是最讲究的，年货在很大程度上就是准备丰盛的食材，过年大鱼大肉总是少不了，红花终须绿叶来陪，一些精致的素菜也是很受欢迎的，今天要准备这道素菜就是好看又好吃的一种。

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这次我用到的这个食材叫牛排菇，如果不太好买的话，完全可以用新鲜香菇代替，除了口感略有不同，上桌效果是完全一样的，都是一道很漂亮的宴客菜，家里来客人的时候，做一盘出来，比大鱼大肉还抢手呢，宴客特别有面子。

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牛排菇现在也刚刚进入市场，价格略贵，约10元一斤，香味浓烈，富含维生素C和多种氨基酸，可以减少人体胆固醇的积累，口感扎实，有点像吃牛肉的感觉，所以叫牛排菇。这道菜做法简单实用，蒸一蒸就出锅，一起来试试吧。牛排菇酿鹌鹑蛋食材：牛排菇12个，鹌鹑蛋12颗调味品：蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，芝麻油一勺。

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第一步：处理食材，牛排菇也可以用新鲜香菇代替，清洗干净后，将中间的菌柄去掉，留下来完整的菌盖当容器备用。

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第二步：小心的在每个牛排菇的菌盖中打入一个鹌鹑蛋，注意要选择一下鹌鹑蛋大小，尽量别溢出来蛋液。

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第三步：平底锅内放少量的油，将牛排菇小心的放到锅中，中小火煎5分钟，让其散发出香味，蛋白稍微有些凝结。

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第四步：将煎好的牛排菇放入大盘子中，撒上2勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺芝麻油，放入整锅中，大火蒸10分钟即可出锅。一盘好吃又好看的牛排菇酿鹌鹑蛋就做好了。

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老井说：1、一些肉质紧密的菌类，必须煎一下才能散发出来它最鲜美的滋味，如香菇、松茸、杏鲍菇等，这个牛排菇也不例外，直接蒸鲜味会少很多。2、蒸鱼豉油味道比较淡，要加入一勺生抽调味。吃好玩好，明天见！

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图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。