亏损|海底捞亏损9.65亿:时代抛弃你之前打过招呼,你却视而不见

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01 海底捞半年净亏9.65亿,海底捞辉煌时代过去了?
吃饭都要排队的海底捞这回凉凉了。在海底捞最新公布的2020年半年财报中显示,海底捞的业绩从截至2019年上半年的人民币11,694.6百万元下降到2020年同期的人民币9,760.6百万元,下降了16.5%。亏损了9.65亿元,而去年同期的盈利为9.12亿元。
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如此情况之下,2020年上半年,公司仍积极开设新门店,推进海底捞门店网络的扩张。
从去年的盈利9.12亿,到如今亏损9.65亿,海底捞的业绩让很多人都感到很意外,毕竟海底捞在餐饮界的名声一直都是风生水起,但是因为今年疫情的原因,门店执行人流管控,分散就坐,限制就餐人数,导致门店的业绩受到影响。在如此情况下,他们上半年共计服务超过81百万人次顾客,平均翻台率为3.3次╱天。
所以海底捞的财报中显示亏损才让人觉得不可思议。
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从海底捞公布的信息我们可以看出,海底捞的主营结构大部分还是餐厅业务,占到了整个营收的96.44%,而外卖只占到了1.69%,而从年初到餐饮界正式复工,期间大约有三个多月的时间。在这期间,餐饮业不能开门,无法创造收入,每天的房租、人工还是在持续的支出,这就导致了这段时间是净亏损阶段。
会到现在,及时疫情有所缓解,餐饮行业还是受到了很大的冲击,疫情没有得到彻底解决之前,对外就餐的人数还是有所减少的。跟海底捞曾经的火爆相比,目前还是处于低谷状态的,曾经有人在海底捞吃饭,光排队就要排三四个小时,而如今在海底捞吃饭几乎不用排队,来了就能直接就餐。而2019年的时候,海底捞的平均翻台率达到了每天4.8次,这种下降的变化非常明显。
从这方面来看,海底捞亏损又似乎是意料之中的事情。
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02 海底捞走到今天这步,也是有迹可循的
跟曾经火爆的场面相比,现在海底捞确实显得冷清了很多。而海底捞之所以走到今天也是有迹可循的。
1、涨价风波,引起众怒。
海底捞涨价风波,其实就已经预示着他们会有今天的结果。疫情期间很多公司因不堪重负,纷纷宣布破产,海底捞也不好过。虽然挺过来了,但是也元气大伤。疫情期间出于安全考虑,没有开业,但是房租与人员成本是免不了的了。所以年初开业之后,海底捞也开始加入了涨价潮。
然而涨价消息一出,海底捞引起了众怒。事实上疫情期间的食材价格并没有太大的波动,很多人食材的价格甚至远远比往年还要低,海底捞的涨价行为并人们解读为要转接风险,要把之前未来之前的损失转接到顾客身上来。这让顾客最难以接受。
不想着多开发一些菜品的种类,反而想通过涨价来增加收入,注定也是走不长远。毕竟都不好过,谁的钱都不是大风刮来的,没有你海底捞还有河底捞,没必要在一棵树上吊死。
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2、未采取有效方式应对风险。
从禁止餐饮行业开业到鼓励餐饮行业开业,这个期间大约有三个月多月的时间,很多火锅店开始做好了转型准备,做起了外卖生意。虽然营收没有以前多,但是聊胜于无。
疫情期间人们无法出门就餐,外卖就成了大部分人的选择。而我们从海底捞的财务分析中可以看到,外卖业务只占到了他们营收的1.69%,堂食占了96.44%,也就是说海底捞在疫情期间几乎是没有任何作为,营收完全依赖堂食,而一旦无法开展堂食,他们基本就瘫痪了。
是放不下他们火锅界大哥大的架子,还是根本就没有想过这个问题,值得深思。
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03 没有谁能一直辉煌,只要稍不留神就被淘汰了
无独有偶,今年就出现了很多的王牌企业纷纷掉下神坛的情景。
一代“鞋王”达芙妮,宣布将彻底退出国内中高档品牌的实体零售业务。现在你在街面上已经找不到达芙妮的专柜和门店。
运动品牌阿迪达斯(Adidas)因为新冠疫情的影响,也被迫做出了关闭全球70%门店的决定。疫情期间,迪达斯的商业活动较去年同期下降了85%,只能关掉门店止损。
关店或者破产的王牌企业还在继续新增。
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没有谁能一直辉煌,只要稍不留神就会被淘汰。企业想要走的长远必须做出改变。
1、危机到来时,要及时做出调整。在很多火锅厂家都开始做外卖的时候,海底捞没有任何改变,即使后来也有了外卖业务,服务跟菜品的质量也跟不上,价格也比在餐厅就餐的价格高,这让很多人直接放弃了海底捞。没有那个顾客花了钱还要钱就对方,做不到可满意,就会被客户放弃。
危机来临时,不能及时做出调整,是很多大企业出现状况的原因。不适应这个市场,就会淹没在市场里,随后化为尘土。
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2、紧跟时代步伐,打铁还需自身硬。
有很多知名的企业破产或者撤店,也有很多的企业在危机来临时反而焕发了新的生机。比如李宁,快要破产的时候,一改传统运动品牌的形象,开始向时装、潮牌的方向进发,同时结合互联网,开创了互联网+新商业模式,营造个性化消费体验,吸引了一众年轻人。
李宁的逆袭是成功的,他们的成功是积极打造自身的硬核实力,跟着潮流出发,才有了他们的“第二春”。
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堡垒往往都是从内部被攻破,打败你的不是别人,而是停留在原地,不懂得改变的自己。
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