摆面|大妈摆面摊, 顾客要二两面, 她只放半两, 却没人敢说分量不足中薪|分量|顾客|高汤|凉面|腊肉

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特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。在中国的每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。通常地方小吃被当成当地的名片去吸引各地民众去品尝。特色小吃就地取材，而且小吃一般具有当地特色，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。农村大妈摆面摊，顾客要二两面，她只放半两，却没人敢说分量不足！农村大妈卖的这道面，来吃的人特别多，做法跟平时吃的小面完全不一样，做法也是不一样的，首先大妈会先煮上很多面，然后放凉备用，凉面大家都做过吧！就跟凉面的做法差不多，把面条做好后，大妈再煮上腊肉，准备好其他的配料，一起来看看大妈是如何做这道小吃的吧！大妈拿了一个碗，把准备好的凉面放在碗底，顾客要二两面，大妈只放了一两面，面放好后，然后再放上一些蔬菜铺在面的上面，再往蔬菜上放上切好的腊肉片。

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大妈小摊上的配料非常多，有蔬菜、有肉末，还有牛肉丝，大妈把腊肉放进碗里后，然后再放上韭菜叶、肉末、牛肉丝，还放入了炸好的虾和煮好的虾，看着非常的丰富，也装了满满的一大碗，平时去吃面，总想让老板多放肉少煮面，可每次都还是面多。腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。

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农村大妈把调料放好后，小摊旁边有一锅高汤，里面还有许多的猪骨，熬了很久的高汤，大妈用勺子舀上几勺高汤倒进碗里。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
【摆面|大妈摆面摊, 顾客要二两面, 她只放半两, 却没人敢说分量不足】

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一碗美味的面就做好了，顾客都觉得非常的值，没有一人在乎面放得比较少，这样的面条是很多人都想吃的吧！终于是菜多面少了。美食，是人生存的基本需求，更是提高生活品质的精神追求。中国地大物博，南北美食各有差异，其内在反映的正是不同地方的生活气息和民风民俗。南方饮食多精致细腻，讲究食物之外的情调，餐具、环境也是毫不马虎，令人赏心悦目。北方的饮食则多讲究火候，同样的食材能推陈出新，别具特色。