白酒|浓香型型白酒技术：酒糟埋藏酒是勾兑的吗？中薪|浓香型|白酒|勾兑|技术

【白酒|浓香型型白酒技术：酒糟埋藏酒是勾兑的吗？】

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酒糟埋藏酒的制作流程，是按传统的”12987工艺“进行，一年周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，来酿造真正的纯粮坤沙酒。跟别的白酒不同之处是，储藏方法上选用了酒糟来埋藏白酒。
选择酒糟来埋藏酒，一来是因为在《本草拾遗》中记载，酒糟主温中冷气，消食杀腥，去草菜毒，润皮肤，调脏腑。好的白酒“酸甜苦辣咸”五味俱全，如同历经了风浪的人生，经过沉淀后，才显得厚重、醇和；而新酒、工艺不精的白酒，或生冲、或辛辣，如同刚入世的生瓜蛋子，横冲直撞、缺少内涵，而酒糟埋藏酒3年的口感就能及得上5年的窖藏老酒。

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除了酒糟的选择，酱酒漫长的封坛存放，还要选择好的陶瓷瓶。因为陶瓷瓶的颗粒细密程度刚好有利于酒体的呼吸，从而加速酒体的酯化。换做紫砂瓶或者玻璃瓶，就没有这种效果。酒糟、酒瓶之外，为讲究一个“净身”出窖，还要为瓶身裹上一层防腐牛皮纸。
一瓶好酒，除了酿造要一流，藏酒同样要得当！