莱芜|鄂庄省道边专卖猪下水的农家店，大车司机爱来，50元1斤一天卖7套
虽然全国各地的饮食文化不一样，但是说到猪下水，估计到处都有好这一口的人，像什么卤肥肠、卤猪耳朵，想起来就流口水，一口猪头肉一口酒，还要佐一点花生米，又是幸福美满的一天。猪下水一般是指猪内脏，大概来说就是除了猪肉外的一切，包括猪蹄、猪杂碎、猪头肉等等，在山东莱芜的鄂庄就有猪下水一条街，非常出名。
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莱芜人从古到今都爱吃猪肉，他们这里生产莱芜黑猪，特别鲜美，为了果腹除了猪肉之外，猪下水也成为厨师们专研的食材，希望能够做出好味，在清朝光绪年间，一位莱芜的御厨年老返乡，就在鄂庄搭了一个棚子卖猪下水，，当地人称呼其为肴肉。
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鄂庄肴肉已经有百年历史，从上世纪九十年代开始发扬光大，如今鄂庄已经有了肴肉一条街，一条街上有20多家肴肉店，生意都特别好，一位在省道边上，所以来往的大车司机都爱买一点肴肉在路上吃，已经成为了一种流行文化。这家滕家绪山肴肉老店是自己家的两层楼改成的饭庄，是典型的农家菜，店里的招牌就是肴肉。
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每天早上六点不到，老板就要去定点的屠宰场选取现宰的新鲜猪下水，然后回家进行深加工。仔细脱毛之后再反复清洗，之后焯水，最后就是秘制的大料包，也叫作肴药包，满满三个大料包和猪下水一起放进大锅里文火焖煮，让猪下水充分吸收香料的味道，最后把猪下水捞起来放在大框里，热腾腾的猪肉色泽红润味道醇厚，而且一点也不油腻，隔着老远就能闻到香味。
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肴肉出锅没多久就到了饭点，每一个猪部分适合做什么菜，老板都能马上回答出来，像猪肚用青辣椒炒，猪肺用干辣椒干煸，猪皮拿来凉拌，猪肝也可以凉拌，猪耳朵拌黄瓜，猪蹄子拿手啃，可以做不同的菜品，大家可以选择买一点带走，也能就在这里吃。
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门口的地方宽敞，可以停很多车，选好你喜欢的肴肉，再点一些小菜，就可以了，不过店里没有卖烧饼的地方，还要去专门的莱芜烧饼店卖一些，配在一起超级美味。让老板把烧饼热一下，饼的酥脆和椒盐香味魂儿在一起，搭配上酱香十足口感丰富的肴肉拌黄瓜，真是让人吃得太过瘾了，一般一天可以卖全猪下水7套，生意好到让人羡慕。
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虽然肴肉店只是简简单单的熟食店，但是因为老板的用心，还有特殊的地理环境，让鄂庄肴肉如今远近闻名，不少人开车来吃，有兴趣的话路过时可以买一点，让老板搭一点老卤汁，回家热一下和外面的熟食店味道还是不一样。不过50元一斤的价格还是有点贵，你觉得呢？
【来源：落寞如悲伤】
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