营养|煮鸡蛋，别只会用清水，加点它，蛋壳一碰就掉，吃起来嫩又营养高中薪|营养|煮鸡蛋|蛋壳|加点

前段时间窝在家中，不能出门，菜都不好买了，很多菜都不耐放，因此家里买了好多鸡蛋，每天我都要用上好几次，煮鸡蛋、煎鸡蛋、卤鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋饼等，变着花样给家人做的吃，有鸡蛋永远不嫌多，鸡蛋真是个好东西，每个人都喜欢吃它，特别是早餐，是最需要它的时候。因为家里有个小丫头，为了保证她吃的鸡蛋最营养，所以每天早上至少要煮一个白水煮蛋。

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煮鸡蛋，以前可煮不好，要么鸡蛋没煮透，要么鸡蛋壳不好剥，要么中途煮的时候鸡蛋裂开了，总之能煮好的次数不多，想起来这些失败经历真是闹心，不过现在我懂得了煮鸡蛋的小技巧，发现这么煮鸡蛋太简单了，煮好的鸡蛋熟透了，又很嫩不显老，剥的时候，一碰壳就掉，非常好剥，这个方法的秘密就是，煮鸡蛋，别只会用清水，加点它，蛋壳一碰就掉，吃起来嫩又营养高！

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如果你煮鸡蛋也会出现失败的话，那就需要懂得一点小技巧了，感兴趣的朋友快看看具体做法。首先要清楚常温鸡蛋，和冷藏鸡蛋的区别，如果是冷藏鸡蛋，需要提前拿出来放在室温一段时间，否则直接下锅煮的话，鸡蛋很容易裂。还有鸡蛋煮之前，要在清水中清洗表面，别直接放锅里煮，这样很不卫生，煮好后吃起来也舒心。

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清洗干净鸡蛋后，我们要鸡蛋放入锅中，加入足量冷水，记住是冷水，而且要没过鸡蛋的水量，不能水太少，这么做鸡蛋才可以均匀受热，这个时候，我们就要在清水中加一点“它”了，它就是食盐，食盐有杀菌消毒的作用，这样的鸡蛋更健康。

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接下来，要将鸡蛋放在有盐的淡盐水中浸泡十分钟，这么做可以让鸡蛋更容易脱壳。时间到后，开大火将水煮开，再调成小火煮五到八分钟，这样煮好的鸡蛋软嫩好吃，不会显老，不能熬煮的时间太长了，时间长了，不但口感差，营养还会流失一部分。另外格外喜欢吃溏心鸡蛋的朋友，煮的时间缩短一些，差不多四分钟就可以了。

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以前我和老公喜欢吃溏心鸡蛋，后来有了孩子，慢慢习惯吃全熟的，这样吃更健康，也很美味！鸡蛋煮好后，不要直接放凉，或者直接剥壳，要将鸡蛋放在冷水中浸泡一分钟，这么做，可以让鸡蛋不粘壳，还不烫手，吃的时候温度刚刚好。剥壳的时候也要有方法，要将鸡蛋外壳所有的位置都轻轻敲一下，这样操作的过程中，鸡蛋就会和蛋壳快速分离了，敲好后，用手一剥蛋壳就掉，非常完整。

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煮鸡蛋的步骤，讲诉起来有些多，说的非常详细，但实际操作起来是很简单的，只要按照上面的方法来，保准每次你做出来的煮鸡蛋，都很软嫩营养高，而且蛋壳超级好剥，手一碰就掉。生活中处处需要小技巧，感兴趣的朋友快试试看。