大厨|为什么饭店的压锅豆腐那么好吃？原来技巧全在这，看大厨怎么做的中薪|豆腐|饭店|技巧|大厨|食材

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豆腐是我们生活中比较常见的食材，由黄豆制作而成，含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的做法也有很多种，比如家常豆腐，小葱拌豆腐，麻婆豆腐，红烧豆腐等等，这样的做法，大家一般都吃过。

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今天就给大家分享一道压锅老豆腐的做法，软嫩入味，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试。
具体做法请看我们的操作：
准备老豆腐一块，先切成1.5厘米厚的薄片，再切成菱形块，放入小盆中备用。

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生姜一小块拍扁，切成姜沫，放入盆中。

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【大厨|为什么饭店的压锅豆腐那么好吃？原来技巧全在这，看大厨怎么做的】准备一个小盆，加入蚝油5克，生抽10克，白糖5克，胡椒粉1克，海鲜酱5克，豆腐乳一块，用筷子搅拌均匀，加入食盐1克，味精1克，加入老抽几滴调色，搅拌化开备用。

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洗净的生菜叶一小把，摆入盘中用来垫底。

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等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

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起锅烧水，凉水下入豆腐块，加入一勺食盐，用来增加底味，煮一分钟左右，倒出控水，这一步是为了去除豆腐里面的豆腥味。

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然后把豆腐装入高压锅中备用。

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另起锅添入少许食用油，放入姜末爆香，倒入调好的酱汁，快速翻炒几下，加入适量的清水。

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煮开以后关火，把汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上气以后计时，煮5分钟即可。

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5分钟过后，打开锅盖，取出煮好的豆腐，盛到盘中就可以上桌食用了。

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好了，这道酱香浓郁的压锅老豆腐就做好了，简单营养又入味，学会了就在家试试吧。

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下面是所用到的食材和调料：
食材：老豆腐，生菜叶，生姜
调料：食盐，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，海鲜酱，豆腐乳，老抽，味精
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