蓬松|烙完的饼凉了就发硬？学会一招，饼皮蓬松，香软入味中薪|入味|平底锅|韭菜|酵母

东北的饼子是非常好吃的，我虽然作为一个南方人，但是我特别喜欢吃东北的面食。其实东北的那种烙饼，烙饼中间夹的馅儿，外面有一层软软蓬松的壳儿。有时候蘸着酱吃特别带劲儿。
以前我自己学做烙饼，可是当烙饼凉了以后，外面的壳就会特别的硬，后来跟着东北婆婆学了一招以后就再也不会硬了。就算落饼凉了以后，它的皮儿也是特别蓬松软的。
制作材料:面粉200克，玉米粉200克，酵母4克，韭菜一把。

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1、第一步就是发面
我们将准备好的面和玉米面全部都放在一个盆儿中，打入两个鸡蛋。加鸡蛋的目的是为了烙饼更加的松软而且更加的香。再加入酵母和白糖。每次我们发面的时候都要加酵母，目的就是为了让面能够更好的发好。

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再慢慢的倒入水，然后拌面粉。首先不要倒太多的水，我们要边搅拌边倒水，防止水倒多了。将所有面粉都沁水以后搅拌均匀，再加入一点点植物油，然后用保鲜膜包裹再发酵。
为了让面饼不容易变硬，比我们这里再弧面屏的时候一定要用温水，还有就是加入了植物油。在和面的时候就加入植物油的话，那么我们的面饼会更加的有韧性。

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2、将韭菜切碎，一定要切的细一点，不要太大了。

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3、我们看到面有这种涡状的时候，那么就可以使用了。用筷子稍微搅拌一下，把里面的空气全部都排出来了。将韭菜和黑芝麻全部都加入面糊里面。适量的加一点点盐和胡椒粉，这样面更加的有味道。

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4、做烙饼的时候一定要使用平底锅，我们在平底锅底部刷一层油，当油温烧至五成熟的时候，我们就可以用勺子把面糊舀在平底锅里面。如果想吃小一点的，那么就弄薄一点的烙饼。当表面金黄色的时候，烙饼就已经好啦。

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5、我们在烙烙饼的时候一定要注意掌握火候，千万不要太大了。如果烙饼比较薄的话，那么烙的时间就不要太久了。

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【蓬松|烙完的饼凉了就发硬？学会一招，饼皮蓬松，香软入味】烙饼这种食物无论男女老少都特别的喜欢吃，而且里面还有韭菜的香味儿。在早上当做早餐也是特别美味的，只不过我们在做烙饼的时候千万不要弄得太油腻了。自己在家里面就可以做出这么美味又健康的烙饼，赶紧学起来吧。