文章图片
我女儿很喜欢吃粉条，去年冬天，我一次一次地对我说：“你知道现在朋友圈流行吃什么吗？”我随口说：“火锅。”女儿说：“有点接近了，是火锅粉条。看朋友圈别馋得流口水。”我不服气地说：“我经常给你做蚂蚁上树，蚂蚁不是真的爬上树，是用肉末和粉条做的一道川菜。”我女儿说：“好像你说得有道理，蚂蚁上树这道菜你做过很多次了。每次我吃肉末粉条，我吃第一口就停不下来，不是想着留给爸爸，我能全部吃光光呢。”我对女儿笑道：“你都如实招供了，经常都吃的肉末粉条就有粉条呀，我们已经走在潮流的前面。”

文章图片
我知道女儿很喜欢吃粉条，我经常给她做香菇肉末粉条。我不敢说我做的这个就是蚂蚁上树，蚂蚁上树这道菜据说川菜厨师的考证题，是川菜的特色传统名菜之一，要把肉末贴在粉丝上，形状跟蚂蚁爬上树枝相似，蚂蚁上树的名字正是从这形状而得名的。传统的蚂蚁上树色泽红亮，爽滑美味，看到都让人垂涎欲滴。以前我做粉条肉末这道菜，要么把粉条做得不够软烂，要么把肉末炒得太老，没有了香嫩的口感。后来我实践了很多次，做了这个家庭版的肉末粉条，我还加了很多香菇，让这道菜口感更丰富，也更加健康营养。

文章图片
【材料】猪肉 200克，红薯粉条 120克，香菇 50克，
姜和蒜适量，豆瓣酱 2大勺，砂糖 20克，蚝油 1大勺，
陈醋 1小勺，生抽 1勺，葱粒少许。
【做法】
1 用来做这道菜的红薯粉条和香菇，红薯粉条用细条的好做一些，图片的红薯粉条是好朋友送给我的，我朋友说是纯手工做的，她知道我喜欢做美食，她特意带给我尝尝。

文章图片
2 红薯粉条浸泡30分钟，把红薯粉条泡软。

文章图片
3 我用了干香菇，干香菇味道更香浓，用水浸泡干香菇，香菇不要泡得太久，泡软就可以了，泡发以后切掉蒂部黑色部分，再切片。

文章图片
4粉条泡软以后，烧开水放入粉条煮片刻，把粉条煮软。

文章图片
5 炒锅爆香姜蒜，放入肉末，把肉末迅速翻炒，把肉末炒香。

文章图片
6 放入2大勺豆瓣酱，我觉得豆瓣酱是川菜的灵魂，把豆瓣酱和肉末炒匀，让肉末吸收一下豆瓣酱的香味。

文章图片
7 放入香菇片，把香菇和肉末一起炒。我家人喜欢肉少点的，可以增加肉末的分量，让肉末更多地黏在粉条上面。

文章图片
8 放入煮过的粉条，因为粉条已经提前处理了，粉条和肉末混合一起炒匀就可以了。

文章图片
9 放入砂糖、陈醋和1大勺蚝油，把调料和食材炒匀，放点少许陈醋吃起来更开胃。

文章图片
10 粉条已经提前处理好了，粉条和香菇肉末以及调料炒匀就可以上桌了。

文章图片
我每次用这个方法做蚂蚁上树，家人都非常爱吃，他们都建议我多做一些蚂蚁上树，他们吃这盘就可以了，米饭都不用煮了。这道菜一年四季不知道做了多少次，每次家人都很爱吃，一大盘都吃个精光。
【 精光|这道菜做法简单，鲜香味美一盘吃个精光】

文章图片

• 告诉|这种白酒千万不要买，白送都不要，买了也别喝，赶紧告诉家里人
• 步骤|冬天炸丸子别总是用萝卜，试试这个菜，香酥鲜美，比吃肉还解馋
• 错过|上桌妙光的馅饼（简单易学），这个冬日别再错过啦
• 尴尬|饭局上，如果看到这种菜，女人可以少吃，但别多问，否则很尴尬！
• 腌制|腊肉怎么腌记住这5个技巧，腌出来的腊肉久放不坏，味道鲜香
• 竟然|什么？孔饭（焖饭）的做法竟然这么简单？
• 小鲜侣调味|营养和美味，都在这道金针菇豆皮卷里
• 下肚|冬天一定要常吃这种肉！连汤下肚鲜香御寒，手脚都不冰凉了
• 开胃|这三样菜一起炒实在是鲜美极了，开胃下饭香，便宜又好吃总吃不腻
• 喜欢|如果你想吃馒头，就不要省这一步，馒头蓬松香和店里卖的一样