发丝|让石狮人情有独钟的面线糊，细如发丝，入口即化！中薪|石狮|发丝|入口|面线|渣渣

很多城市都有一张属于自己的美食名片，比如兰州的拉面、南昌的瓦罐汤、常德的米粉，在石狮这张名片上的美食，叫面线。

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数十种配菜一字排开，有卤肉、有煎蛋，还有炸制品，其中的海鲜种类应该是最多的。食客可以随意搭配，把几种配菜放到碗里之后，再浇上一勺乳白色的汤汁，这就是面线糊了。

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说是吃了一碗面线糊，其中的面线全是碎渣渣，而且已经融入了汤汁里，完全吃不出类似面条的感觉，应该说吃的是里面的各种配菜，喝的是一碗交融了各种配菜味道的粥。

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那么，面线糊到底是怎么来的，为什么会让石狮人情有独钟呢？

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相传，古代先民从中原迁徙到南方沿海的时候带来了面粉，由于沿海气候比较潮湿，为了便于保存，就在面粉里加盐，做成了细细的面线。

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美食爱好者孙桑：
“大家以前都是靠出海捕鱼为生，面线因为很容易携带，就带到船上当成干粮。有时候一出海，可能半个月甚至几个月回不来，到后面干粮已经吃没了，可能就剩下渣渣了，然后就把渣渣全部混到一起煮，再把鱼加进去，发现也挺好吃，然后至今都是这么吃。”

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过去的面线因为少而珍贵，所以也就成了逢年过节和一些重要日子的伴手礼。如今，吃面线糊已经成了一种习惯，面线仍然是一些重要时刻不可或缺的元素，而且在吃法上也有了变化。

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炒面线的配料以海鲜为主，油要用炸过葱头的，可以提香。把各种配料炒好之后，加入少许水，炸面线直接放入，等面线焖软之后，把面线和配菜搅拌到一起，再配上炸葱头和葱花就可以起锅了。炒面线颜色金黄，吃起来干香爽口。

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拌面线不仅配料丰富，而且制作工艺也复杂了一些。首先要先把配料炒好，然后面线煮熟捞出，加入少许高汤搅拌，让面线充分吸收高汤的汤汁，最后再添加上各种配料。这道拌面线不仅颜值很高，而且味道也很丰富。

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除此之外，面线还可以配着老鸭汤或者牛肉汤吃，吃法不同，味道各异。
10月6日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略：福建石狮》，次日16:29重播，敬请关注！
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