干锅|这样的花菜干锅你吃过吗？中薪|干锅|食材|五花肉|青红椒

秋冬季节，大家的饭桌出菜率最高的应该要属干锅了，干锅有各种各样的口味，可以下自己爱吃的食物，今天要分享的是花菜干锅，花菜本身就很清脆，营养也很好，搭配一些肉食海鲜一起炒，味道会更加的丰富，配上一杯冰啤酒，也是不错的下酒菜呢。

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看着简单的花菜干锅，如果做的不好，就会和炒菜花没什么两样，卖相看着差不多，但是吃起来就不一样了。现在就算是不下厨的人只要记住这些要点，照样也能做出好吃的干锅，不用准备太多的调料，照样能炒出鲜香脆嫩。
去菜市场买一把花菜和青红椒，把花菜切成小块，根部去掉，放在水里倒一些盐泡一下，这样可以清掉一些虫子和喷在上面的农药。在准备半个青红椒切成片，这样和花菜炒出来的颜色卖相都很好看。

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【干锅|这样的花菜干锅你吃过吗？】把买回来的五花肉洗干净切成薄片，配料要准备一些生姜大蒜，切成末放在碗里，拿几个小米椒切小和10克豆豉备用，不吃辣的可以不放辣椒，可以换成胡椒粉。

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想要把花菜炒脆嫩，每个人都有自己的做法，像外面饭店和大排档都会把油烧到五分热，把花菜和青红椒快速炒一下放在一旁备用，但是我们在家里做的话这样会比较偏油，一般外面在家里会简单的用水焯一下，所以就没有外面卖的那么清脆。下面，我们来看一下在家里怎么做也可以像外面饭店做的花菜一样清脆。

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一样在家里外面还是用水焯一下，但是我们锅里烧水要放一些食盐和植物油，能保持花菜的色泽和营养，这样焯出来的花菜颜色还是很好看，水煮开之后花菜和青红椒快速的在水里炒一下就捞出来，把水分沥干，注意不要焯太久，不然花菜老了就不好吃了。

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锅中倒一些油把锅烧热后把油倒出来，换成凉油，这样做的时候就不会沾锅。把切好的五花肉放在锅中把多余的油脂炒出来，这样猪油炒出来的菜会更香，五花肉炒到颜色变白后把之前切好的姜蒜都倒进去，继续炒出香蒜味，加一些豆瓣酱，豆瓣酱的红油可以让色泽更好看，最后把沥干的花菜倒进去炒匀后进行调味就可以了，口味可以自己调，加一些生抽和白砂糖可以提鲜，不吃辣的炒出来也是很好吃的。

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最后开大火翻炒至入味就可以出锅摆盘了，装盘前下面可以垫一些洋葱丝，再把花菜干锅盛好就可以了，干锅是什么食材都可以做的，只要是你自己喜欢的食材都可以做，不同的食材会有不同的味道，这样的花菜干锅喜欢的也来试试吧。
【来源：卢洋的生活】
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