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鸡蛋炒饭，是先炒蛋还是先炒饭？这样做米饭粒粒分明，又香又好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。昨天晚上蒸的米饭，顺便多做了一些，留着今天做蛋炒饭，一人一碗炒饭就饱了，也不需要多做其它菜，简单又营养。蛋炒饭真是一种灵魂美食，看似不起眼，却能深深抓住每个人的胃。我家每次不知道吃啥的时候都会做蛋炒饭，老少皆宜，百吃不厌。做蛋炒饭人人都会，但要做的粒粒分明可不是每个人都能做到的，如果做不到好处还会有很浓的腥味，非常难吃。今天就和大家分享下做蛋炒饭的小技巧，学会这样做，米饭粒粒分明，超好吃。

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蛋炒饭需要准备的食材：隔夜米饭、鸡蛋、火腿肠具体做法：第一步：蛋炒饭的大米一定要用隔夜米饭，现蒸的湿度过大，会炒成一锅饭团。如果米饭从冰箱拿出来是凝聚在一起的大块儿，需要先加少量水，戴上食品手套，用手把结块儿的米饭抓散，然后再下锅炒，这样就不容易粘在一起了，否则直接倒入锅中米粒聚集在一起很难炒到粒粒分明。

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第二步：也就是今天要讲的重点之一，做蛋炒饭很多人弄不清楚到底先炒饭还是先炒蛋呢？有的人先炒鸡蛋，然后再倒入米饭一起炒，这样做的话鸡蛋容易炒老，口感不香。有的人会先炒米饭然后再倒入蛋液，这样做很容易口感发腥，大米也不是粒粒分明。正确的做法是碗中打入3个公鸡蛋搅成蛋液，起锅加油，油热后倒入蛋液炒至微微凝固关火盛出。取一个碗，打入两个鸡蛋黄搅散备用，这次只要蛋黄，是增加色泽的。

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第三步：另起锅，倒入稍微多一些的油，切记油锅一定要烧热后再倒入米饭，这是不粘锅的关键一步，和煎荷包蛋是一个道理，油锅烧热才不会粘锅。米饭下锅后，炒至米粒水分蒸发，看上去比较干，这时倒入蛋黄液快速翻炒均匀，炒至米粒几乎被蛋黄包裹，蒸锅米饭看上去是淡黄色。再倒入开始炒好的鸡蛋碎，还有切好的火腿肠，大火翻炒，快出锅的时候加少量盐炒均匀，关火盛出。一锅香喷喷的蛋炒饭就做好了，保证米饭粒粒分明，有米饭香、鸡蛋香、火腿肠的香味，三香结合，口感绝对完美。

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鸡蛋炒饭，到底先炒鸡蛋还是先炒米饭？学会这样做，孩子百吃不厌。蛋炒饭小总结：1、如果米饭结块，需要加少量水把米饭抓散。2、鸡蛋分两次加入，第一次先炒至微微凝固盛出备用，再准备两个蛋黄液。3、油锅一定要烧热再放入米饭，这样绝对不会粘锅。4、米饭中的水分炒干后倒入蛋黄液快速炒均匀。5、最后倒入鸡蛋碎、火腿肠、盐，大火翻炒均匀关火盛出。总结了5个要点供大家参考，我做蛋炒饭很少放蔬菜，可以根据自己口味添加，这样做保证不会粘锅，越嚼越香，孩子超爱吃。蛋炒饭就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有做蛋炒饭小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧

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