菠萝包|简单易做的一款小面包，清香酸甜不会腻，自己制作干净又卫生中薪|面包|制作|酥皮|菠萝包

简单易做的一款小面包，清香酸甜不会腻，自己制作干净又卫生
今天要给大家推荐的这款小面包，还是和昨天同款的菠萝包，只不过在制作的时候把草莓玫瑰酱换成了凤梨干和黄油片，就做成了今天的这款''凤梨柠檬酥菠萝包''，因为昨天的那一款小面包是偏甜的，而我是比较喜欢酸甜口味的，所以我就想着要换一个口味再做一遍。

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酸和甜一直是比较受欢迎的两种口味，很多朋友在吃甜点面包的时候想到多的都是甜甜的味道，觉得吃面包和甜点是一样的，就是要让人感觉到甜蜜才可以。但是也有的朋友会觉得甜甜的吃多了会有一点腻，还有的朋友会和我一样本身就比较喜欢吃酸的食物，所以今天制作的这款小面包就是酸甜口味的，大家在吃的时候也不会感觉到油腻的感觉。

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这款小面包在制作的时候和昨天的''草莓珍珠酥菠萝包''是同样的做法，也是使用的日式甜面团和菠萝包的做法，不同的就是在馅料上的差别，今天的这款''菠萝包''是真的在制作的时候添加了菠萝的，清香酸甜不会腻，自己在家制作干净又卫生。
【凤梨柠檬酥菠萝】
主面团用料：高筋面粉250克、细砂糖38克、酵母1克、全蛋液40克、牛奶50克、水60克、酵母菌液20克、甜老面100克、黄油63克、食盐4克
【菠萝包|简单易做的一款小面包，清香酸甜不会腻，自己制作干净又卫生】菠萝酥皮用料：黄油55克、细砂糖100克、全蛋液55克、低筋面粉190克、蜜渍柠檬皮丁36克
馅料用料：糖渍凤梨干120克、黄油60克
做法：

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首先准备好所有的食材，凤梨干就是直接在超市购买的就可以，如果凤梨干比较甜的话也可以适量的少添加一些白砂糖。

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同样的将全蛋液、酵母菌液、牛奶和清水混合在一起，把准备好的酵母粉直接撒在液体里面就可以了，酵母等静置到自动溶解就可以了。

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把准备的高筋面粉、白砂糖和甜老面加入到容器里面，搅打3到4分钟之后，将黄油分成两半，取一半黄油加入到容器里面继续搅打2到3分钟的时间。

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然后加入另一半的黄油搅打均匀之后，加入适量的食盐继续搅打2分钟的时间。

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然后把面团揉圆之后摊平，在同样27度湿度75的环境中发酵1个小时的时间。
面团发酵好之后将整个大的面团分成几份，在同样的温度和湿度中松弛半个小时的时间。

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松弛面团的时候开始制作菠萝酥皮，黄油需要提前软化好，然后把黄油放在容器里面打散。

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白砂糖要分成两次加入到容器里面，打散之后加入适量的鸡蛋液打发到蓬松的状态。

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然后把面粉过筛到容器里面，翻拌成团之后放在冰箱里面摊平冷冻20分钟。然后把菠萝酥皮分成几等份。

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然后把酥皮拍扁将柠檬皮丁加入到酥皮里面，面团同样的拍扁加入1块黄油和适量的凤梨干。然后在表面刷上一层蛋液之后包裹上酥皮，发酵40分钟。

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把面包放在上火200下火180度烘烤12分钟的时间，出炉之后就可以品尝了。
小贴士：
在烤的时候要注意观察火候，不需要完全的上色成熟就可以了。
制作的时候也可以选择两种不同的口味各制作一半。
【文案编辑】目海食亮晶晶