肉末|我做的茄子,油少还下饭,鲜美料足又入味,上桌吃的连渣都不剩!
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茄子是我们餐桌上最常见的食材,营养丰富味道好,特别受大家喜欢。
茄子质地软糯,还易入味,所以,无论怎么做都是一道不错的菜肴。不过,大家都知道,茄子有个特点,那就是吸油特别厉害。尤其是在饭店,一盘茄子端上来,那油汪汪的,看着是很诱人,但吃几口就觉得太腻,而且对我们身体健康很不利。所以,想吃茄子,最好还是自己学会在家做。
今天我做的这道肉末茄子不用烧,也不用烤,做法相当简单。只需将茄子蒸熟后,再把炒熟的肉末放进茄子里就可以上桌了。这种做法,油少不腻口,好吃又下饭,家人都特别喜欢。
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【肉末茄子】
食材:茄子2根、猪肉末150g、红椒半个、油、盐1g、姜3g、香葱2根、大蒜2瓣、生抽5g、老抽2g、糖1g、料酒5g
制作步骤
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1、茄子洗干净后放入蒸锅,蒸15分钟
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2、红椒切小丁,葱、姜、蒜切末
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3、锅中放少许油,油温不要太高,放入肉末煸炒
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4、肉末水分炒干,倒入料酒煸炒片刻
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5、放入葱花、姜末和蒜末煸炒半分钟
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6、放入生抽、老抽、糖和盐炒制片刻
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7、放入红椒丁翻炒一会即可关火
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8、茄子蒸好后,先用刀尖在中间划一刀(注意底部别划通了),再用筷子扒开
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9、把炒熟的肉末放进茄子里,撒上葱花即可
小贴士
1、茄子要选颜色浅的比较嫩,这样做出来的口感好
2、肉末的肥瘦搭配最好是3分肥7分瘦,也可以根据个人喜欢来搭配
3、因为茄子没放盐,肉末可以稍微做咸点
【 肉末|我做的茄子,油少还下饭,鲜美料足又入味,上桌吃的连渣都不剩!】
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