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茄子是我们餐桌上最常见的食材，营养丰富味道好，特别受大家喜欢。
茄子质地软糯，还易入味，所以，无论怎么做都是一道不错的菜肴。不过，大家都知道，茄子有个特点，那就是吸油特别厉害。尤其是在饭店，一盘茄子端上来，那油汪汪的，看着是很诱人，但吃几口就觉得太腻，而且对我们身体健康很不利。所以，想吃茄子，最好还是自己学会在家做。
今天我做的这道肉末茄子不用烧，也不用烤，做法相当简单。只需将茄子蒸熟后，再把炒熟的肉末放进茄子里就可以上桌了。这种做法，油少不腻口，好吃又下饭，家人都特别喜欢。

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【肉末茄子】
食材：茄子2根、猪肉末150g、红椒半个、油、盐1g、姜3g、香葱2根、大蒜2瓣、生抽5g、老抽2g、糖1g、料酒5g
制作步骤

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1、茄子洗干净后放入蒸锅，蒸15分钟

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2、红椒切小丁，葱、姜、蒜切末

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3、锅中放少许油，油温不要太高，放入肉末煸炒

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4、肉末水分炒干，倒入料酒煸炒片刻

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5、放入葱花、姜末和蒜末煸炒半分钟

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6、放入生抽、老抽、糖和盐炒制片刻

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7、放入红椒丁翻炒一会即可关火

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8、茄子蒸好后，先用刀尖在中间划一刀（注意底部别划通了），再用筷子扒开

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9、把炒熟的肉末放进茄子里，撒上葱花即可
小贴士
1、茄子要选颜色浅的比较嫩，这样做出来的口感好
2、肉末的肥瘦搭配最好是3分肥7分瘦，也可以根据个人喜欢来搭配
3、因为茄子没放盐，肉末可以稍微做咸点
【 肉末|我做的茄子，油少还下饭，鲜美料足又入味，上桌吃的连渣都不剩！】

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