蜕变|从2020汾酒封藏大典看汾酒十年的蜕变与成绩老年|大典|蜕变|十年|成绩|李秋

9月28日，以“敬天·爱人·传承”为主题的2020汾酒封藏大典在山西省汾阳市杏花村举行。敬天爱人，感恩先祖；恪守祖训，薪火传承；唱诵古今，献礼祖国……作为祭祀酿酒先祖的仪式活动，汾酒封藏大典将农耕文明时期的民间传统祭祀文化，提炼并规范，创新定义为汾酒文化范式。
汾酒为山西增添动力，为白酒提振信心
自2016年起，汾酒举行了首届封藏大典。通过对品质、文化、历史、工艺等多方面的展示，让行业和消费者领略到汾酒千年文化底蕴和博大精深的酿造历史。自此，这场盛典每年9月都会如约而至，蕴藏着汾酒人对天地敬畏、对自然感恩、对先祖追忆和尊重的汾酒封藏大典也成为汾酒标志性的文化活动。
与往届相比，2020年汾酒封藏大典的如期举办，对于汾酒而言有着十分特殊的意义。受新冠肺炎疫情影响，今年上半年，许多上市白酒企业动销受阻，业绩下滑。酒2020半年报显示，山西汾酒实现营业收入69亿元，同比增长7.8%；归属于上市公司股东的净利润16.05亿元，同比增长33.05%。汾酒逆势增涨，足以见得改革之后汾酒的发展迎来了根本性转变。
对山西而言，汾酒是国企改革上“第一个吃螃蟹的人”。汾酒用大胆探索，为山西国企改革解放了思想、打开了思路、创新了模式；用成功实践，为山西带来了实实在在地经济效益和影响深远的社会效益。相较于年报中创造的经济效益，汾酒通过国企改革带来的社会效益更为关键。对于长期“一煤独大”的山西而言，非煤产业的快速发展对于其经济发展、产业转型、环境保护、形象重塑等有着深远影响。
对白酒行业而言，汾酒取得的成绩也为白酒良性发展提振了信心与士气，影响着白酒行业未来的发展。
“中国酒魂”品牌形象取得突破未来进步空间仍很大
5次入选全国名酒评选，连续六年获得过中国白酒行业销售第一，汾酒在上世纪90年代中期以前，曾是名符其实的“汾老大”。如何将汾酒在更高起点、更高层次、更高目标上推进，全面深化改革，全面扩大开放新格局，重塑汾酒品牌形象，实现品牌复兴，是山西省委省政府以及汾酒相关责任人一直在探索和努力的方向。而近十年里，山西汾酒为何能在十年间从“底部”实现复苏性增长，营收不断突破并迎来跨越式发展?这与汾酒转变意识，勤修内功，打破壁垒，不断改变创新密不可分。
2009年，汾酒新一届领导班子，董事长李秋喜上任后，开始进行了全方位的变革。
李秋喜正式提出“中国酒魂信仰管理体系”，明确了汾酒品牌的独特定位和价值理论体系——即汾酒”国酒之源、清香之祖、文化之根"和"中国酒魂" 的战略定位。这一定位也为汾酒未来发展指明了方向。
十年间，在 “中国酒魂”理论体系框架之下，汾酒筹划了一系列的正名活动。从召开发布会对外正式公布和确认，汾酒是唯一荣获1915年巴拿马万国博览会中国白酒品牌甲等金质大奖章大奖的国内白酒品牌，通过各种资料还原汾酒是共和国第一国宴用酒的历史真相，到以大量考古成果证明杏花村汾酒是中国白酒和中国酒文化的诞生发祥地，再到搜集、整理史料出版成书大力开展文化传播，并打造举行了一系列品牌IP活动，开展汾酒品牌形象的重塑工程，集中传播汾酒的文化和历史……汾酒始终贯彻“文化至上”的产品理念，在高品质的基础上，让旗下品牌更多的与文化、历史、传承紧密联系，赋予其更多内涵价值。通过这些“内外兼修”的努力，汾酒不仅在播撒酒文化、培育清香型白酒消费氛围方面成绩显著，更使得汾酒“中国酒魂”的品牌形象取得重大突破并开花结果。
2012年，汾酒销售收入达到100.18亿元，提前三年实现了"十二五"奋斗目标；2019年，汾酒提前完成三年改革任务，创下营收和净利润分别为118.80和19.39亿元的成绩，产品结构优化成效凸现，盈利能力持续提升。自此，汾酒首次跨入白酒百亿俱乐部，实现跨越式发展；再到2020年疫情之下，汾酒逆势增长……通过一系列数字，足以见得，改革之后汾酒的发展迎来了根本性转变。
“活态文化”战略为汾酒弯道超车提供方向
2020年，是山西省进入综合改革示范区的第十年，也是汾酒全面完成“4421”三年攻坚目标及“十三五”发展规划的决胜收官之年，是汾酒“十四五”发展规划的制定和布局之年，更是汾酒抢抓行业发展机遇，突围争先谋求更大发展的重要历史时点。对此，李秋喜提出，计划用三个五年的发展阶段，把汾酒建设成为世界一流企业。第一步直道冲刺。聚焦汾酒和竹叶青大健康产业，深化体制机制改革，缩小与行业领军企业的差距；第二步弯道超车，通过质量、规模、效益、科技复合型发展，全面提升汾酒的发展质量。第三步换道并跑，比的是智慧，智慧汾酒是为这一步做准备的，实现从追赶到并跑的转变，持续领跑行业发展。
随着开局良好的汾酒进入新的历史发展阶段，面临复杂又激烈的行业竞争，汾酒在复兴下半场该如何发展，又该如何实现弯道超车？ “中国酒魂，活态为魂，活字当头，文化改革”的提出可谓正当其时，为文化汾酒建设再添色彩。
李秋喜指出，汾酒要大力推进汾酒“活态文化”战略，活化、活用汾酒历史文化，不断丰富汾酒、竹叶青酒历史文化内涵，提高汾酒、竹叶青酒品牌在国内外市场的活跃度。在李秋喜看来，“汾酒拥有一个体量超级的文化矿藏。”“酒的核心是文化，汾酒的核心竞争力是文化，抓住了文化就找到了汾酒差异化竞争的途径，只要把文化力转化为营销力，就是汾酒加速崛起的最佳道路。”并提出实施中国酒魂复兴时代“活态文化”营销战略。
品质坚守、匠心技艺 “134”工程助力汾酒复兴征程
作为“清香鼻祖”，汾酒酿酒工艺在生态、卫生、温度、水质等的把控上，以及在制曲、发酵、装甑、摘酒、贮藏、勾调、检测等每一个酿酒环节上，都要求酿造者秉承工匠精神，用心良苦，追求极致，创造经典。可以说，酿酒是一门经验性极强的技术。在今年的封藏大典上，有一个环节让许多参观者记忆深刻。汾酒一线老中青三代酿酒人集体上台尊祖训，做出对品质的承诺。董事长李秋喜和副董事长谭忠豹还特别对6名“汾酒品质守护者”进行授勋，淋漓尽致彰显了汾酒“传帮带”的优良传统，诠释了创变和坚守的初心。
“质量是汾酒的生命，品质追求无止境。”这是李秋喜多次提及的一句话。从“选测一寸土质”和“试种一粒原粮”开始，汾酒率先建立了“从田间到餐桌”的全产业链管控；发布并执行与国际接轨并严于国际标准的汾酒内控标准；构建了食品安全研发平台、预警平台和监控平台；率先制定了清香大曲团体标准，引领白酒行业高质量发展等食品安全质量护航战略措施，使汾酒质量安全得到有效保证，让汾酒赢得了社会认可和消费者的信赖，有力支撑了汾酒深化改革和高质量发展。
由于汾酒酿造工艺采用传统的“清蒸二次清”和地缸固态分离发酵，这是汾酒特有的发酵方式，历经上千年传承。而在整个酿造过程中，一些关键性工序都是在人工操作下完成的，比如人工加水润糁时水温和水量的控制，堆积温度随自然界热季与冷季的不同而调解，入缸出缸前两次用胡椒水刷洗石板盖和缸边四周等，这些是机械化生产相形见绌和无法取代的。但面对日新月异的技术变革时代，汾酒该如何应对人工成本上涨、酿酒机械化、智能化等挑战？汾酒选择，一手以科技为引领坚持创新，领跑在科技探索的“最前沿”，抢占、引领行业科技创新制高点一切围绕“高品质”；一手则以技艺为根本坚守传统，在足以影响“品质基础”的重要环节，必须采用人工手工酿造，最大程度上保持清香酒的纯正、本真、传统的味道。
【蜕变|从2020汾酒封藏大典看汾酒十年的蜕变与成绩】人品醇厚，酒才纯正。白酒的品格，蕴藏着酿酒人的精神。在汾酒工厂里，酿酒匠人用几十年的手工技艺，给曲块赋予了生命。他们也把自己的这套独门秘籍传授给了下一代。因此才有了之后的“汾二代”“汾三代”。汾酒充分意识到，人才是企业发展的动力。为提高职工的整体素质与工作能力，改善工作方法，提高工作效率。公司创新人才培养机制，2020年，汾酒重点打造了“134”工程，秉持一个精神，即愚公移山使命传承的精神、坚韧不拔的精神、勇于挑战的精神；用好三种人才，即坚韧不拔、有恒心、有毅力“许三多式”的干才；敢想敢干、有闯劲、有担当“李云龙式”的干将；一心为公、有气节、有底线“于成龙式”的干部；强化四大动能，即强化党建动能、改革动能、营销动能、科技动能，全方位加速推进汾酒复兴征程，真正实现以人才促改革，靠人才谋发展的指导思想。