寒露|寒露：外婆家的秋日厨房中薪|外婆家|秋日|厨房|寒露

每天一篇原创，今天是第1232天
《管见参考》
全国走好网上群众路线典型案例
浙江省思想政治工作成绩突出个人
绍兴市网上文化家园示范项目
绍兴市全民阅读优秀项目

文章图片
外婆家的秋日厨房
管见的美食江湖·第一O一站

文章图片
四季三餐
文/管见美食主播/俞伟
秋风窗下起，九月雁成行。
我站在浙江嵊州甘霖镇上朱村的下塘边，仰头看天上的大雁，一会儿排成“人”字，一会儿排成“一”字……
外婆挽着竹篮来到身旁，拍拍我的肩膀：“来，跟外婆去地里拔鸡苗菜。”
壹

文章图片
鸡苗菜芋艿汤
外婆家的菜地在村后，她与外公两个人，种着三分地，吃着四季菜，过着平静的日子。
【寒露|寒露：外婆家的秋日厨房】秋分撒下的萝卜籽，冒出了绿油油的一大片，挨挨挤挤，密密麻麻，当地方言称为“鸡苗菜”，大概是指像鸡毛一样细碎的菜苗。
萝卜菜长到这个时候，就需要去地里间苗，一孔只留下两三株茁壮的萝卜苗，其余的都连根拔起丢进竹篮里。
回家后，外婆端张小椅子，手拿剪刀，慢慢剪去鸡苗菜细长的根，一把一把码得整整齐齐，和厨房里的锅碗盘筷一般，秩序井然。
到了傍晚，我听见村里人家起锅炒菜声，母亲喊孩子吃饭声，暮归牛羊的叫喊声……外婆家的厨房也响起了柴火的噼里啪啦声，滚水的咕噜咕噜声。
外公从地里带回来一把小青菜、几个芋艿，外婆将芋艿放在门后边的竹筐里，小青菜洗好切成段，等蒜瓣在菜油里煎得蹦跳，散发出明亮的香味，青菜下锅，翻炒几下，便可装盘。
雪白的新稻米饭，碧绿的炒青菜，还有乌黑的梅干菜，外加一碗八月拔的秋毛豆，外公照例是半斤黄酒，直喝到县城广播播出结束曲，寒露的农家晚餐，朴素又醇厚。
过了两天，碧绿的鸡毛菜开始泛黄打蔫，外婆便将它们重新装进篮子，用井水洗净、沥干、加盐、轻揉，放进玻璃瓶，制成腌鸡苗菜。
门后的芋艿，去皮洗净，和腌鸡苗菜一起放进铁锅，加一勺猪油，两根红辣椒，炖透的鸡苗菜芋艿汤，色美味浓，最是下饭。
买一块豆腐，加一把腌鸡苗菜，文火轻熬，这样炖出的汤，恰似秋日的清风明月，别有一番风味。
贰

文章图片
炒南瓜子
“下雨天，不要出去玩了，秋雨凉，容易感冒，外婆给你炒瓜子。”
“瓜子在哪里？”我一下子来了兴趣。
外婆笑笑，提醒道：“前几天吃了南瓜，你忘了？”
秋日里，外公摘回来几个金灿灿的老南瓜，剖开，掏出南瓜子，白色的瓜子沾着黄色的瓤，放在淘米箩里洗干净，拿到阳光下晒。
老南瓜切成大块，一块一块贴着锅边放了三圈，连着南瓜蒂头的那一块放在铁锅中央，橙黄一片，怡然自乐，颇有世外桃源的旧民之风。
我就守着外婆家的灶台，听柴火声，闻木炭味，看蒸汽升。
“外婆熟了吗？”
“还没有，锅里的水刚开。”
“外婆熟了吗？”
“越问越熟不了，不要急，水干了才熟。”
锅里的水渐渐干了，南瓜的香味越来越浓郁，清香中带一丝焦香，南瓜熟了！
南瓜蒂头的那一块，照例是归我的，它特别甜，特别香。我拿在手里，边吹边吃，喜气洋洋。
下雨天，炒南瓜子。
铁锅里，倒入粗盐，不断翻炒，待到雪白的粗盐微微发黄，就可以放进瓜子，用小火继续翻炒，听到轻微的“噼啪”声，就立即撤出柴火，用余温将瓜子焙熟。
外婆将瓜子盛在大碗里，我迫不及待地掏出几颗，左手右手倒腾一番，“咔得”用门牙磕开，又脆又香，唯一的遗憾是瓜子肉太薄了。
外婆分出一小碟，放进碗橱，这是留着给外公下酒的。
四季三餐，相互扶持。行至暮年，更是两人一心。
叁

文章图片
带鱼烧萝卜丝
那一天，外婆买回来两支带鱼，银色的带鱼盘了一个竹篮子，银光闪闪。
外公一边埋怨煎带鱼浪费菜油，一边却主动去灶前生火。
厨房里弥漫着油香和鱼香，带鱼是海鱼，天然带着咸味，这油里一煎，焦香味格外诱人。
煎得两面金黄，再加葱花、姜末、盐、酱油，煮透装盘，趁热吃，鱼肉雪白，厚实丰腴。
为了能多吃几餐，外婆在煎带鱼里加入了许多萝卜丝，一盘带鱼成了一大碗。现在想来，带鱼烧萝卜丝有一种暖意融融的家常风味，是最能体现真实味道的草根美食。
在物质匮乏的年代，外婆朴实而智慧地善待食物，日子再艰难，也要把生活过得有滋有味，有声有色。
柴火，在灶头里噼啪，
日子，在厨房中流淌，
人情，在烟火里滋长，
外婆，在秋日的厨房。

文章图片
主播说

文章图片
外婆的厨房我也有幸进去过
每次进去心很温暖、安静
厨房出来的菜
色彩不多、样式很简单
怎么形容呢——
请听完今天我配的歌曲
《yesterday once more》
分割线
看了这篇文章的你
右下角点个“在看”，可好？
欢迎入群
一、“热爱2020”群（群友自己决定一个喜欢的项目，每天坚持并在群里打卡），目前84人。
二、“思维训练营”群，目前90人。
三、“每天耕田”（每天写作）群，目前78人，群里要求所有的人每天坚持写作并打卡，还有文坛大咖随时指导，你来不？
四、“进一寸的欢喜”（英语学习）群，目前130人。
五、“野蛮人之家”（运动健身）群，目前34人。

文章图片
作者介绍
管见：
高级编辑
中国网钱江潮评特约评论员
新蓝网——中国蓝新闻客户端特约评论员
浙江省电视艺术杰出贡献奖获得者
热文推荐