冲泡|玻璃茶具泡茶,学会5个小细节,品尝美味简单又方便

不知道大家有没有发现,当我们在茶叶店或者是和茶友一起喝茶时,都能喝到非常好喝的茶品,可一旦自己泡的时候,却完全不是当初的味道。其实,这个看似简单的过程是有很多讲究的,从选水、煮水、选器、备茶到冲泡,每一个环节都可能对茶汤造成影响。下面就带大家来看看泡茶有哪些小细节!
【1】温杯洁具不可少
冲泡任何一种茶叶时,都需要先用开水将所有器皿都烫一遍,“温杯洁具”顾名思义,除了清洁茶具,温杯也是使茶汤好喝的一个前提。如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里,茶汤温度就会迅速下降,从而影响茶汤的滋味。
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【2】水为茶之母
泡一壶好茶离不开一壶好水。好的水可以提茶香、泽茶色、引茶味。陆羽在《茶经》中提到:“其水,用山水上,江水中,井水下”,意思是说,泡茶的时候,使用山泉水最好,其次为江水,最后为井水。
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【3】水温是关键
水温是首当其冲的泡茶关键,可以说每种茶都有适合它的温度,用高于90℃的水冲泡绿茶,茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶;冲泡铁观音要用沸水,否则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来;红茶则要用85℃至90℃的水冲泡,以保持香甜的口感,过高容易烫坏茶叶。
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【4】冲泡时间有讲究
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。虽然随着冲泡次数的增加,冲泡所需的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些,因为第一泡只是醒茶,茶叶经过第一泡的浸润之后,第二泡的内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。
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【5】水线的影响力
“水线”即注水方式。水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感,一般来说:香靠冲,汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软,就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
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【来源:山西美璃官方账号】
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