花椒孜然油|最正宗酱香饼做法,教你详细酱料配方,柔软多层,太香了

哈喽,我亲爱的小伙伴们你们好啊,我是你们的老朋友绿江味道,一位爱做美食的大姐姐。谢谢你们一直以来的支持和鼓励,我才会越做越好。今天介绍的是让你一吃就停不下来的秘方酱香饼,这个独到之处在于这个酱,小伙伴跟着我一起来试试吧!
花椒孜然油|最正宗酱香饼做法,教你详细酱料配方,柔软多层,太香了
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首先准备材料:中筋面粉400克,温水240克,洋葱半个,大蒜1头,郫县豆瓣酱1勺,黄豆酱1勺,蚝油1勺,豆腐乳1块,芝麻酱1勺,白砂糖5克,花椒粉2克,孜然粉2克,食用油适量,香葱一根。
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第一步,把中筋面粉倒入容器里,温水缓缓倒入,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成面团,(这个面团有点软,会粘手,揉成面团就行,不用过度揉面),盖上保鲜膜饧发三十分钟以上。
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第二步,在饧面的空档,我们开始做这个独到之处——秘制酱。把洋葱去皮洗干净,我们只要一半,把半个洋葱切成小块,大蒜剥去外皮,清洗干净,和洋葱一起放进料理机里,再加入黄豆酱,蚝油,豆腐乳,芝麻酱,白砂糖,郫县豆瓣酱,混合一起,加三勺清水,打成糊状。
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第三步,平底锅放入10克食用油,小火加热,倒入打好的酱料,不停地翻炒,如果有点干,可以少放一点清水,慢慢熬,不停地翻炒,别糊锅了,炒到粘稠一点,秘制酱料就做好了,盛出备用。
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第四步,准备一个无水无油的空碗,把花椒粉,孜然粉放进去,锅里加入十克食用油,大火烧开,然后浇在花椒粉和孜然粉上,搅拌均匀,制成花椒孜然油,放在一旁,一会就用。
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第五步,酱料准备好了,面也饧发好了,面板上撒一层干面粉,把面团放在上面,下手揉面,揉的时间长一点,让面柔韧性更好,这样一会做面饼的时候容易擀开,不易破。将揉好的面平均分成四份,整理成圆形,取一个面团,用擀面杖擀成圆饼,不用太薄,用刷子刷一层花椒孜然油,从下面往上卷起,卷好后,把边缘捏紧,盘成一个圆形,再用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼,这次尽量擀的薄一点,不要太用力,轻轻擀,别让里面的花椒孜然油漏出来,其它面剂子也按照这个方法做好。
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第六步,平底锅放适量的食用油,小火加热,放入饼丕,烙至底部定型,翻面,烙至另一面,两面烙至金黄就可以出锅了,把面饼放在圆形的盘子里,这时,我们的秘制酱料上场了,用刷子在饼的上面刷一层秘制酱料,再把葱去皮洗干净,切成葱末,撒在上面,用刀切成自己喜欢的形状,就可以享用了。
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非常好吃的酱香饼,真的是好吃停不下来,好吃到没有什么词语可以形容,小伙伴还是跟着我的步骤,做一次,自己吃了就知道绿江味道有没有在夸大其词了。
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自己在家做的,干净又卫生,吃起来才放心,只要按照这个比例,新手也会零失败,不信你就试一试,做给家人吃保证一次就成功。如果喜欢我做的美食就关注我吧,帮忙点赞,收藏和转发哦,还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦,也欢迎大家评论区留言指导,谢谢。