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干煸肥肠

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用料
肥肠400克干辣椒50克花椒10克小葱少许盐5克鸡精3克白糖2克胡椒粉3克料酒10克
做法
将肥肠翻过来，将油和一些脏东西去掉，去掉以后放入盆中，加入少许盐、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净，然后加清水冲洗干净，再翻过来。
将大肠放入清水中，加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。
大肠自然冷却后切成小段，挤出去水分，蘸一点生粉抓拌均匀。
起锅烧油，油温六成热开始下肥肠，肥肠表皮炸酥脆捞出，油温烧至七成热，复炸30秒出锅备用。
锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味，放入炸好的肥肠，加5克盐、3克鸡精、2克白糖，小葱，红油翻炒均匀即可。
这道麻辣酥香的干煸肥肠就做好了

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滑炒鸭肉
材料：鸭肉160，彩椒60克，香菜梗、姜末、蒜末、葱段各少许，盐3克，鸡粉1克，生抽、料酒各4毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.将洗净的彩椒切成条；洗好的香菜梗切段；
2.将洗净的鸭肉切片，再切成丝：
3.将鸭肉丝装入碗中，倒入生抽、料酒，再加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀，注入适量食用油，腌渍至入味；
4.用油起锅，下入蒜末、姜末、葱段，爆香。
5.放入鸭肉丝，加入适量料酒，炒香，再倒入适量盐、鸡粉，炒匀；
6.下入切好的彩椒，拌炒匀，放入适量盐、鸡粉，炒匀调味；
7.倒入适量水淀粉勾芡，放入香菜段，炒匀；
8.将炒好的菜盛出，装入盘中即可。

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葱油莴笋
材料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1、准备所需材料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、然后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水分。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
【下酒|美味的几道家常菜，下酒下饭解馋，简单易学，家宴请客都有面子】8.、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可