酱香鸡爪|卤肉店打死都不说的配方，酱香卤鸡爪，占用几分钟了解下中薪|卤鸡爪|卤肉|配方|打死

想必很多人都很喜欢啃鸡爪，不仅是休闲时光“最有意思”的零食，还是很好的“江小白”伴侣。它不仅仅是美味，而且丰富的胶原蛋白，超低的脂肪更是很多爱美女士的首选。从小爱吃肉的我，对鸡爪是情有独钟。酱香鸡爪，更是以独特的口味，浓郁的味道深深的折服我。今天下班回家，门口的熟食店刚卤好的一锅鸡爪，看着它闪烁着晶莹的酱色，口水中止不住地往下流。

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“老板，鸡爪多钱一斤？”“36”听着老板清脆的回答，我就知道，这是要逼我自己做呀。掉头向生肉店驶去。亲爱的读者们，你也别光看着，快去跟我一起准备材料，我教你在家做酱香鸡爪，一个卤肉店打死都不会交给你的绝密配方。备料鸡爪：500克冰糖：10克花椒：10多粒葱，姜，蒜：适量郫县豆瓣酱：20克干辣椒：适量草果：1颗香叶：2片桂皮：3克啤酒：一听

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先将鸡爪洗净，去除指甲后将中间斩断，方便入味。起锅烧水，将鸡爪下锅焯水，加入姜片，料酒去腥。水开后再煮3分钟捞出清洗掉上面的血沫。

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起锅烧油，油温6成热下入焯好的鸡爪，鸡爪皮起泡后捞出备用。将锅中剩余的油烧至8成热，下入郫县豆瓣酱，煸炒出香味，下入冰糖，姜片，葱段和蒜末继续炒香后下入鸡爪。翻炒均匀后下入花椒，八角，干辣椒，草果，桂皮，香叶，加入一勺生抽，一勺老抽。

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加入一听啤酒，盖锅盖，小火炖煮25-30分钟后加入，盐，鸡精，胡椒粉调味。

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大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

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一道美味的酱香鸡爪就做好了。以上就是我给大家分享的家庭版酱香鸡爪的教程，很多朋友从网上看的教程等等都过于复杂，鸡爪的品相好不好全看炸的步骤，味道美不美就看你的啤酒家的够不够了。把握好这两步骤，鲜美的酱香鸡爪在向你招手哦。喜欢糖色味道的朋友可以将鸡爪炒个糖色在进行其他操作，糖色也是建议用冰糖。这样做出来的鸡爪味道要比用老抽上色的鸡爪更香。在卤肉店中，更多的是用化学用品一次出锅，所以我该改良后的酱香鸡爪更加健康注意：鸡爪炸一下是为了让表皮更加酥脆一点。加一听啤酒保证鸡爪的原香同时又可以增加酱香的醇厚。啤酒不够再啤酒后面加水，前期一次性加足量，不可中间加水，会大大影响鸡爪的香味喜欢我的美食切记要关注和收藏哦，吃货朋友你有什么特别难忘的味道吗？评论区留给你们啦，喜欢吃什么告诉我，我尽可能用家常菜满足你哦，有什么不懂不会的地方留言给我，知无不言言无不尽，谢谢您的支持。