鱼头|鱼头泡饼:一个鱼头就四斤重,大鱼头这样做最好吃
文章图片
文章图片
前两天红烧了鱼段,今天写一下鱼头。有了超级大个的胖头鱼鱼头,泡饼肯定是要吃一下的。鱼头泡饼也是一道亦菜亦主食的美味,看似麻烦,其实一点不难。我写这份还省了一些步骤图,否则还要多,想要省事一点可以买现成的烙饼,自己炖鱼头就好了,别把饼泡在汤里太久哈,随吃随蘸,这样口感好,也不会变咸。
【鱼头泡饼】
食材:查干湖胖头鱼鱼头半个,面粉350克,温水200克,盐3克
配料:葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角1个,干辣椒1个,料酒30毫升,生抽25毫升,老抽20毫升,白糖5克,盐3克,面粉15克,醋适量
鱼头做法:
1、准备好食材。提前将胖头鱼洗净,对切成两半。
2、将鱼头放入盆中,加入姜片,料酒,撒盐后两面抹匀,腌制30分钟到1小时左右。
3、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热,鱼头表面均匀沾上面粉。
4、将鱼头放入锅中,中火煎制,至两面金黄。
5、然后加入足量热水,大火烧开,放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和干辣椒,烹入生抽、老抽、醋。
6、烧开后转中小火,加入盐和糖,炖煮半小时左右关火。
【 鱼头|鱼头泡饼:一个鱼头就四斤重,大鱼头这样做最好吃】
文章图片
烙饼做法:
1、将面粉放入盆中,加入盐,分次倒入温水,揉成光滑的面团,静置醒发松弛20分钟。
2、面板上撒少许干粉,将面团揉匀,分成大小均匀的两三份。取其中一份揉匀,擀成薄厚均匀的牛舌状的面皮。然后在面皮上倒少许食用油,再撒少许干粉,使面皮表面均匀的沾满即可。
3、沿着一端卷起至另一端,形成圆筒状。
4、用刀切成等分的几份,依次捏紧圆筒状的两头,然后竖起圆筒压成圆形饼胚。
5、用擀面杖擀成圆形面饼,平底锅加热,将饼胚放入锅中烙制,表面微干时反面,在饼面刷一层食用油。
6、待两面颜色金黄后出锅,切成菱形小块。
文章图片
文章图片
- 不剩|藏在小巷里的美食一条龙,营养丰富应有尽有,一个不剩吃到油光满面
- 搭配|大年初一,吃团圆饭少不得这3样下酒菜,搭配合理,陪长辈喝一个
- 方法|切开的南瓜别直接放冰箱,教你一个方法,保存一个月都不坏!
- 长大|我敢说你一定是吃了这些零食长大的,最后一个女孩们都吃了
- 记忆|西安初冬,一个人的记忆
- 原因|古代入侵印度都走同一个地方,印度为什么不防御原因只有一个字
- 鲜甜软|早餐,媳妇就做了一个瓜,烤一烤,鲜甜软糯还能拉丝,孩子抢着吃
- 纯天然|芦苇底下的纯天然食物,营养价值高非常稀有,一个技巧就能抓到
- 口感|买莲藕,如何区分“脆藕”和“面藕”?牢记3个妙招,一挑一个准
- 农药残留|凉拌芹菜时,有一个很重要的窍门,掌握后芹菜更脆更嫩更好吃