原浆|原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒的差异是什么中薪|勾兑|基酒|老酒|差异|粮食

喝酒的人有很多，但是懂酒的人却不多。关于酒，有很多知识，也有很多的误区。比如，不是什么酒都可以收藏，有些香型是不适合长期储存的，放太久口感甚至会变差。而且存放环境不同，也会影响酒质。

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原浆酒是最好的酒吗？原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。现在大家都喜欢原始的东西，很多人都喜欢没有加工过的东西，认为那是最原始最纯朴，也是最好的。但是酒这个东西，原浆跟成品酒相比较，还是成品酒比较好。有些人以为去原浆酒是最好的酒，殊不知，原浆酒是不能直接喝的。刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。

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基酒是什么酒？可以直接喝吗？基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。勾兑酒是假酒吗？加了什么进去？勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。所以千万别提到勾兑酒就想到小作坊、黑工厂，其实勾兑的意义就在于让酒的品质统一稳定。新酒是如何定义的？酱香酒新酒可以喝吗？新酒，一般指当年生产或出厂的酒。一般当时生产出来的白酒，是不能直接进行装瓶销售的，浓香型白酒一般最少要放在陶坛中存放一年，而酱香型需要的时间更长，然后经过调味之后，在进行装瓶销售。酱香酒因为要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。其次，酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。

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多少年的酒算老酒？老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，酒是陈的香。由于目前官方对于老酒的标准，还有一统一的规定，所以关于老酒，有不同的说法。其中老酒圈认为，90年代及之前的白酒，才是他们认可的老酒，那个时候水源干净，粮食没有污染，没有使用农药，都是传统酿造方式酿造出来的粮食酒，没有进行勾兑，自然陈放，越陈越香。还有一种说法，是指从装瓶出厂日期算起，陈放10年到12年以上的纯粮食酒，被称之为老酒，这两种说法是目前接受度较高的。